Cocina indígena de las Américas
La cocina indígena de las Américas incluye todas las cocinas y prácticas alimentarias de los pueblos indígenas de las Américas . Los pueblos nativos contemporáneos conservan una cultura variada de alimentos tradicionales, junto con la adición de algunos alimentos posteriores al contacto que se han vuelto habituales e incluso icónicos de las reuniones sociales indígenas americanas actuales (por ejemplo, pan frito ). Los alimentos como el pan de maíz , el pavo , el arándano , la mora azul , el maíz y la papilla se han adoptado en la cocina de la población más amplia de los Estados Unidos de las culturas nativas americanas.
En otros casos, los documentos de los primeros períodos de contacto de los indígenas estadounidenses con los pueblos europeos, africanos y asiáticos han permitido la recuperación y revitalización de las prácticas alimentarias indígenas que anteriormente habían perdido popularidad.
Los cultivos indígenas americanos más importantes generalmente incluyen maíz, frijoles, calabazas, calabazas, girasoles, arroz silvestre, batatas, tomates, pimientos, maní, aguacates, papayas, papas y cacao. [1]
La cocina indígena de las Américas utiliza ingredientes nativos domesticados y silvestres. [2] Como las Américas cubren una gran variedad de biomas , y hay más de 574 tribus nativas americanas actualmente reconocidas por el gobierno federal solo en los EE. UU., la cocina indígena puede variar significativamente según la región y la cultura. [3] [ verificación fallida ] [4] Por ejemplo, la cocina nativa de América del Norte difiere de la cocina mexicana y del sudoeste en su simplicidad y franqueza de sabor.
En las sociedades tribales tradicionales, las mujeres suelen recolectar mariscos, plantas silvestres, bayas y semillas. Los bisontes han sido tradicionalmente una fuente importante de alimento para los indios de las llanuras en el área entre el río Mississippi y las Montañas Rocosas .
Las recetas se transmitieron inicialmente a través de la tradición oral. Durante un período de cientos de años, algunas tribus emigraron a diferentes zonas climáticas , por lo que cuando los colonos europeos registraron estas recetas, la cocina probablemente se había adaptado para usar ingredientes locales. Algunos antropólogos proponen que el sudoeste Pueblo del Este , Hopi y Zuni pueden haber conservado más de los elementos originales. [5]
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