Oryza sativa , comúnmente conocida como arroz asiático , es la especie de planta más comúnmente conocida en inglés como arroz . Es el tipo de arroz cultivado cuyos cultivares son más comunes a nivel mundial, y fue domesticado por primera vez en lacuenca del río Yangtze en China hace 13.500 a 8.200 años. [2] [3] [4] [5]
Oryza sativa es una hierba con un genoma que consta de 430 Mb en 12 cromosomas . Es conocido por ser fácil de modificar genéticamente y es un organismo modelo para la biología de los cereales .
Oryza sativa contiene dos subespecies principales: la variedad japónica o sinica pegajosa de grano corto , y la variedad de arroz índica de grano largo y no pegajosa . Japonica fue domesticada en el valle del Yangtze hace 9-6,000 años, [6] y sus variedades generalmente se cultivan en campos secos (se cultiva principalmente sumergida en Japón), en las zonas templadas del este de Asia, en las tierras altas del sudeste asiático y en elevaciones elevadas en Asia meridional, mientras que la índica fue domesticada alrededor del Ganges hace 8.500-4.500 años, [6]y sus variedades son principalmente arroces de tierras bajas, cultivados en su mayoría sumergidos, en toda Asia tropical. El arroz se presenta en una variedad de colores, incluidos los arroces blanco , marrón , negro , morado y rojo . [7] [8] El arroz negro (también conocido como arroz morado) es una variedad de tipos de arroz, algunos de los cuales son arroz glutinoso. Las variedades incluyen arroz negro indonesio y arroz negro jazmín tailandés. [ cita requerida ]
Una tercera subespecie, que es de grano ancho y prospera en condiciones tropicales, se identificó en función de la morfología y se llamó inicialmente javanica , pero ahora se conoce como japónica tropical . Ejemplos de esta variedad incluyen los cultivares de grano medio 'Tinawon' y 'Unoy', que se cultivan en las terrazas de arroz de gran altitud de las montañas de la Cordillera del norte de Luzón , Filipinas. [9]
Glaszmann (1987) utilizó isoenzimas para clasificar O. sativa en seis grupos: japónica , aromática , indica , aus , rayada y ashina . [10]
Garris y col. (2004) utilizaron repeticiones de secuencia simple para clasificar O. sativa en cinco grupos: japónica templada , japónica tropical y aromática comprenden las variedades japónica , mientras que indica y aus comprenden las variedades índica . [11]