arroz rojo

El arroz rojo es una variedad de arroz que se tiñe de rojo por su contenido de antocianinas . Por lo general, se come descascarado o parcialmente descascarado, y tiene una cáscara roja, en lugar del marrón más común. El arroz rojo tiene un sabor a nuez. En comparación con el arroz pulido , tiene el valor nutricional ^{[ cuantificar ]} más alto de los arroces consumidos con el germen intacto. ^{[ cita requerida ]}

Variedades

Las variedades de arroz rojo incluyen:

Rakthashali, una rara variedad de arroz de la India, a menudo mencionada en el Ayurveda y el Hinduismo.
Oryza longistaminata , también conocido como arroz rojo
Oryza punctata , también conocido como arroz rojo
Arroz rojo, también conocido como arroz maleza , una variedad de arroz de bajo rendimiento que persiste como maleza en campos de arroz de mejor calidad.
Arroz Thai Red Cargo , una variedad de arroz de grano largo no glutinoso
Arroz rojo de Bután , un arroz de grano medio cultivado en el Reino de Bután en el Himalaya oriental
Arroz rojo de Camargue , una variedad relativamente nueva de arroz cultivado en los humedales de la región de Camargue en el sur de Francia
Arroz Matta El arroz Kerala Matta, también conocido como arroz Rosematta, arroz Palakkadan Matta, arroz rojo Kerala y arroz rojo sancochado, es una variedad autóctona de arroz cultivado en el distrito Palakkad de Kerala. Es popular en Kerala y Sri Lanka, donde se usa para ociosos y apariciones , y se come simple.
Ulikan o mini-angan, arroz rojo tradicional de Ifugao y Kalinga , Filipinas
Arroz da terra, un arroz rojo heredado cultivado en el noreste de Brasil (estados de Rio Grande do Norte y Paraíba ) desde el siglo XVI. ^[1]

Platos

Arroz rojo , un plato tradicional de Gullah Lowcountry , similar al arroz jollof de África occidental .

Ver también

Arroz Wehani , una variedad de arroz integral aromático desarrollado a finales del siglo XX.
Arroz de levadura roja , arroz blanco fermentado con un moho rojo, utilizado en la cocina de Asia oriental y la medicina tradicional china

Referencias

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