Kheer o Kheeri o Payesh , Payasam o Phirni (Hindi: खीर; Urdu: کھیر; Bengali : পায়েস ; Odia : କ୍ଷୀରି ; Sinhala: පායාසම්; Kannada : ಪಾಯಸ ; Tamil: பாயசம்; Malayalam: പായസം, Nepalí: खिर; Telugu : పాయసం; Punjabi: ਖੀਰ) es un plato dulce y húmedo un tipo de pudín popular en el subcontinente indio , por lo general se hace hirviendo la leche, el azúcar o azúcar moreno y arroz , aunque el arroz puede estar sustituido con uno de los siguientes: daals ,trigo bulgur , mijo , tapioca , fideos o maíz dulce . Por lo general, se aromatiza con coco desecado , cardamomo , pasas , azafrán , anacardos , pistachos , almendras u otras frutas y nueces secas, y recientemente los pseudogranos también están ganando popularidad. Por lo general, se sirve como parte de una comida de varios platos , como postre . [ cita requerida ]
Nombres alternativos | Payasam, Payesh y Ksheeram |
---|---|
Lugar de origen | India |
Región o estado | India , Pakistán , Bangladesh , Sri Lanka , Bután , Nepal |
Ingredientes principales | Arroz, leche, azúcar, cardamomo , azúcar moreno , el azafrán , los pistachos o almendras |
Variaciones | Cebada kheer, Kaddu ki kheer, paal (leche), payasam, payesh, chhanar payesh (payesh hecho con chhana o paneer) |
Energía alimentaria (por ración) | 249 kcal kcal |
|
Etimología
La palabra kheer se deriva de la palabra sánscrita para leche , ksheer (क्षीर). Ksheer es también el nombre arcaico del arroz con leche dulce .
Origen
Kheer era parte de la antigua dieta india y se menciona en el Ayurveda . [1] [se necesita una mejor fuente ]
Según el historiador de la comida KT Achaya , el kheer o payas , como se le conoce en el sur de la India, era un plato popular en la India antigua . Mencionado por primera vez en la literatura india antigua, era una mezcla de arroz, leche y azúcar, una fórmula que ha perdurado durante más de dos mil años. Payas también era un alimento básico del templo hindú , en particular, y se sirve como Prasāda a los devotos. [2]
Ver también
- Gachas de avena
- Khira sagara
Referencias
- ^ "Kheer: El asunto de la leche india por excelencia" . Consultado el 21 de abril de 2020 .
- ^ "Un postre verdaderamente internacional" . Tiempos del Hindustan . 3 de octubre de 2009.