El alimento es cualquier sustancia consumida para proporcionar apoyo nutricional a un organismo . Los alimentos suelen ser de origen vegetal , animal o fúngico y contienen nutrientes esenciales , como carbohidratos , grasas , proteínas , vitaminas o minerales . La sustancia es ingerida por un organismo y asimilada por las células del organismo para proporcionar energía , mantener la vida o estimular el crecimiento. Diferentes especies de animales tienen diferentes comportamientos de alimentación.que satisfacen las necesidades de sus metabolismos únicos , a menudo evolucionados para llenar un nicho ecológico específico dentro de contextos geográficos específicos.
Los humanos omnívoros son altamente adaptables y se han adaptado para obtener alimentos en muchos ecosistemas diferentes. Históricamente, los humanos se aseguraban los alimentos a través de dos métodos principales: la caza y la recolección y la agricultura . A medida que aumentaron las tecnologías agrícolas, los humanos se establecieron en estilos de vida agrícolas con dietas moldeadas por las oportunidades agrícolas en su geografía. Las diferencias geográficas y culturales han llevado a la creación de numerosas cocinas y artes culinarias , que incluyen una amplia gama de ingredientes , hierbas , especias , técnicas y platos .. A medida que las culturas se han mezclado a través de fuerzas como el comercio internacional y la globalización , los ingredientes se han vuelto más disponibles más allá de sus orígenes geográficos y culturales, creando un intercambio cosmopolita de diferentes tradiciones y prácticas alimentarias.
Hoy en día, la mayor parte de la energía alimentaria requerida por la población mundial en constante aumento es suministrada por la industria alimentaria industrial , que produce alimentos con agricultura intensiva y los distribuye a través de complejos sistemas de procesamiento y distribución de alimentos . Este sistema de agricultura convencional depende en gran medida de los combustibles fósiles , lo que significa que el sistema alimentario y agrícola es uno de los principales contribuyentes al cambio climático , responsable de hasta el 37 % de las emisiones totales de gases de efecto invernadero . [1] Abordar la intensidad de carbonodel sistema alimentario y el desperdicio de alimentos son importantes medidas de mitigación en la respuesta mundial al cambio climático.
El sistema alimentario tiene impactos significativos en una amplia gama de otros temas sociales y políticos que incluyen: sostenibilidad , diversidad biológica , economía , crecimiento de la población , suministro de agua y acceso a los alimentos . El derecho a la alimentación es un derecho humano derivado del Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales ( PIDESC ), que reconoce el "derecho a un nivel de vida adecuado, incluida una alimentación adecuada", así como el " derecho fundamental a ser libre ". del hambre". Debido a estos derechos fundamentales, la seguridad alimentaria es a menudo una actividad política internacional prioritaria; por ejemplo , el Objetivo de Desarrollo Sostenible 2 "Hambre cero" tiene como objetivo eliminar el hambre para 2030. La inocuidad de los alimentos y la seguridad alimentaria son supervisadas por organismos internacionales como la Asociación Internacional para la Protección de los Alimentos , el Instituto de Recursos Mundiales , el Programa Mundial de Alimentos , la Organización para la Alimentación y la Agricultura y el Consejo Internacional de Información Alimentaria , y a menudo están sujetos a la regulación nacional de instituciones, como la Administración de Alimentos y Medicamentosen los Estados Unidos.
El alimento es cualquier sustancia consumida para proporcionar apoyo nutricional y energía a un organismo . [2] [3] Puede ser crudo, procesado o formulado y los animales lo consumen por vía oral para su crecimiento, salud o placer. Los alimentos se componen principalmente de agua, lípidos , proteínas y carbohidratos . Los minerales (por ejemplo, sales) y las sustancias orgánicas (por ejemplo, vitaminas ) también se pueden encontrar en los alimentos. [4] Las plantas, las algas y algunos microorganismos utilizan la fotosíntesis para fabricar sus propias moléculas alimenticias. [5]El agua se encuentra en muchos alimentos y se ha definido como un alimento en sí mismo. [6] El agua y la fibra tienen densidades de energía bajas, o calorías , mientras que la grasa es el componente más denso en energía. [3] Algunos elementos inorgánicos (no alimentarios) también son esenciales para el funcionamiento de plantas y animales. [7]