Pollen Street Social es un restaurante en Londres, Inglaterra, dirigido por el chef Jason Atherton . Fue el primer restaurante en solitario de Atherton en el Reino Unido, y en 2011 fue nombrado el mejor restaurante nuevo del Reino Unido por la Good Food Guide y el mejor restaurante nuevo de alta cocina de Londres por Time Out . Actualmente tiene una estrella Michelin , que ganó dentro de un año de su apertura. Los elementos del restaurante, como la barra de postres, se han incluido posteriormente en otros restaurantes de Atherton.
Pollen Street Social | |
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Información del restaurante | |
Establecido | 2011 |
Cocinero | Jason Atherton |
Tipo de comida | Europeo moderno |
Clasificación | ( Guía Michelin 2020) |
Dirección | Calle del polen |
Ciudad | Londres , W1 |
País | Reino Unido |
Coordenadas | 51 ° 30′48 ″ N 0 ° 08′32 ″ W / 51.5133 ° N 0.1423 ° WCoordenadas : 51 ° 30′48 ″ N 0 ° 08′32 ″ W / 51.5133 ° N 0.1423 ° W |
Número de plazas | 60 |
Otra información | Parada más cercana: Oxford Circus |
Sitio web | www |
Descripción
El chef Jason Atherton había trabajado anteriormente para Gordon Ramsay durante diez años antes de abrir su primer restaurante, Table No. 1 en Shanghai. En 2011, abrió su primer restaurante en el Reino Unido, Pollen Street Social, que se convirtió en su ubicación insignia. [1] El nombre proviene de la ubicación del restaurante, y Atherton describió el nombre "social" diciendo: "Paso bastante tiempo en Nueva York, y están apareciendo lugares como Stanton Social; y se basa en personas que pueden usar un restaurante de alta cocina para lo que quieran, no solo por la comida, sino por el ambiente, por el champán, por las áreas privadas, por el bar. Así que es un lugar social ". [2] Fue financiado por veinte años de los ahorros de Atherton, así como por varios inversores menores además de un único inversor privado que posee el 25%. [2] Se sintió aliviado de que hubiera una brecha razonable después de la apertura de Dinner de Heston Blumenthal , debido a los rumores causados por el restaurante de Blumenthal . [3] El restaurante está situado en 8-10 Pollen Street, Londres, donde previamente un Pitcher & Piano casa pública se encuentra. [4] Antes de abrir el restaurante, abrió un restaurante emergente durante dos días en octubre de 2010 para obtener una vista previa del menú que se serviría en Pollen Street Social. [5]
El interior del restaurante se divide en dos salas separadas, con el bar ubicado lejos del comedor principal con capacidad para sesenta comensales. [4] [6] Las mesas del comedor están ubicadas alrededor de un área de servicio central, mientras que la cocina está al fondo de la sala, cerca de la barra de postres. La barra de postres permite a los comensales ver a los pasteleros preparar los postres. [4] Los elementos de Pollen Street Social se han introducido en otros restaurantes administrados por Atherton. Estos incluyen la barra de postres, que se ha replicado en el restaurante Pollen de Atherton en Singapur. [1] Atherton describió el equipo más usado en el restaurante como una Thermomix, una licuadora que también calienta la comida que se usa para hacer purés y hacer salsa holandesa . [7]
Menú
El menú inicial fue criticado por los críticos por ser demasiado complicado. Debido al historial de trabajo de Atherton en Maze, existía confusión sobre si ciertos platos pequeños eran entrantes y cuáles eran platos para compartir. Un mes después de la apertura, esto se redujo a ocho entrantes y ocho platos principales. [4] Los postres incluyen la firma "PBJ", que incluye mousse de mantequilla de maní , mermelada de cereza y bollos de arroz. [8]
Recepción
John Walsh, escribiendo para The Independent, describió un plato de caballa como inspirado en el restaurante danés Noma y elogió la inventiva de la barra de postres. Elogió al personal y resumió el restaurante diciendo: "Hay mucho para disfrutar en Pollen Street Social. Jason Atherton ha puesto su corazón, su alma y su considerable imaginación en ello, y se nota". [4] Zoe Williams, del Daily Telegraph , pensó que el interior se veía "como un elegante All Bar One ", [9] y aunque elogió los entrantes, los platos principales la decepcionaron. Ella le dio una calificación de seis sobre diez. [9] Zoe Strimpel, en su reseña para City AM dijo que volvería al restaurante "en un santiamén". [8] Ella destacó un entrante de foie gras ahumado como elogio, diciendo que era igual a la fruta de carne en Dinner by Heston Blumenthal. También elogió un plato principal de panceta de cerdo que se sirvió con semillas, remolacha y papas fritas. [8]
El restaurante fue galardonado con una estrella Michelin dentro de un año de su apertura. [1] [10] El restaurante también recibió el título de Restaurante BMW Square Meal del año 2011. [11] En 2012, fue nombrado el mejor restaurante nuevo del Reino Unido por la Good Food Guide después de ocupar el octavo lugar en su lista. de los cincuenta mejores restaurantes. Individual se le dio una puntuación de ocho sobre diez. [12] Posteriormente, ha aumentado de rango hasta el sexto lugar en la lista de 2012. [13] Time Out nombró a Pollen Street Social como el mejor nuevo restaurante de alta cocina de Londres en 2011. [14] En 2014, el restaurante ganó el premio "Restaurante del año en el Reino Unido" de la revista Food and Travel Magazine [15]
Ver también
- Lista de restaurantes en Londres
Referencias
- ↑ a b c DeJesus, Erin (12 de julio de 2013). "Chef Jason Atherton en un año en el polen de Singapur" . Devorador . Consultado el 14 de julio de 2013 .
- ^ a b Afiya, Amanda (26 de agosto de 2010). "Jason Atherton se prepara para la apertura en solitario" . Catering y hotelero . Consultado el 14 de julio de 2013 .
- ^ Vines, Richard (14 de febrero de 2011). "La cena de Heston Blumenthal tiene los mejores chefs de Londres: revisión" . Bloomberg . Consultado el 14 de julio de 2013 .
- ^ a b c d e Walsh, John (7 de mayo de 2011). "Pollen Street Social, 8-10 Pollen Street, Londres W1" . The Independent . Consultado el 14 de julio de 2013 .
- ^ Paskin, Becky (24 de septiembre de 2010). "Jason Atherton acogerá la ventana emergente del Festival de restaurantes de Londres" . Gran Hospitalidad . Consultado el 14 de julio de 2013 .
- ^ Vines, Richard (5 de mayo de 2010). "Ramsay Chef Jason Atherton para abrir el restaurante de Londres" . Bloomberg . Consultado el 14 de julio de 2013 .
- ^ "Mi vida en la comida: Jason Atherton" . The Independent . 24 de febrero de 2012 . Consultado el 14 de julio de 2013 .
- ^ a b c Strimpel, Zoe (23 de junio de 2011). "Social y delicioso en uno" . Ciudad AM . Consultado el 14 de julio de 2013 .
- ^ a b Williams, Zoe (29 de mayo de 2011). "Pollen Street Social, London W1, revisión de restaurante" . The Daily Telegraph . Consultado el 14 de julio de 2013 .
- ^ Vines, Richard (6 de octubre de 2011). "Blumenthal gana la estrella Michelin como pub del Reino Unido obtiene el segundo" . Semana Empresarial de Bloomberg . Consultado el 14 de julio de 2013 .
- ^ "Pollen Street Social nombrado Restaurante BMW Square Meal del año 2011" . Comida cuadrada . Monomax Ltd . Consultado el 30 de abril de 2015 .
- ^ Paskin, Becky (11 de agosto de 2011). "Pollen Street Social nombrado mejor nuevo restaurante del Reino Unido en los premios Good Food Guide" . Gran Hospitalidad . Consultado el 14 de julio de 2013 .
- ^ "Los 50 mejores restaurantes de The Good Food Guide" . Catering y hotelero . 31 de agosto de 2012 . Consultado el 14 de julio de 2013 .
- ^ Kühn, Kerstin (27 de septiembre de 2011). "Jason Atherton gana el premio a la mejor gastronomía de Time Out" . Catering y hotelero . Consultado el 14 de julio de 2013 .
- ^ http://foodandtravel.com/awards .
enlaces externos
- Página web oficial