Un producto alimenticio carne en conserva es un alimento conservado por el enlatado y que consta de varias carnes cocidas sazonadas, a menudo puré, picada, o suelo, que es calor procesa y se sella en pequeñas latas. Esto es diferente de la carne en macetas , un método no comercial más antiguo para conservar la carne.
Distintos tipos de carnes, tales como carne de res, cerdo, pollo, pavo y carne de órganos se utilizan. Se produce principalmente como fuente de carne asequible. Su estado precocido y su larga vida útil lo hacen adecuado para suministros de alimentos de emergencia, campamentos y usos militares. El producto alimenticio de carne en maceta contiene altas cantidades de grasa, sal y conservantes que pueden hacer que su consumo regular sea poco saludable. Por lo general, tiene una textura untable, similar al paté y generalmente se usa para sándwiches o para untar en galletas saladas .
Reputación
Las carnes enlatadas en macetas tienen una reputación mixta por su sabor, textura, ingredientes, preparación y nutrición. El proceso de enlatado produce un producto con una textura y sabor generalmente homogéneos. Los ingredientes de bajo costo utilizados también afectan la calidad. Por ejemplo, el pollo o el pavo separados mecánicamente es un producto similar a una pasta que se obtiene al forzar el hueso y el tejido triturados a través de un tamiz para separar el hueso del tejido. En los Estados Unidos, las aves de corral separadas mecánicamente se han utilizado en productos avícolas desde 1969, después de que la Academia Nacional de Ciencias determinara que su uso era seguro. El 3 de noviembre de 1995, el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de EE. UU. Publicó una regla final en el Registro Federal (ver 60 FR 55962) sobre aves de corral separadas mecánicamente, indicando que era seguro de usar sin restricciones. [1] Sin embargo, debe estar etiquetado como pollo o pavo "separado mecánicamente" en la declaración de ingredientes. La regla final entró en vigencia el 4 de noviembre de 1996.
Ingredientes
- Armor Star : Pollo separado mecánicamente, callos de res , agua, sal y menos del 2%: mostaza, aroma natural , ajo en polvo, vinagre , dextrosa , eritorbato de sodio y nitrito de sodio .
- Hormel : Callos de res, pollo separado mecánicamente, corazones de res, tejido graso de res cocido parcialmente desgrasado, caldo de carne, vinagre, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, aromatizantes, azúcar y nitrito de sodio.
- Libby's : Pollo separado mecánicamente, piel de cerdo, tejido graso de cerdo cocido parcialmente desgrasado, tejido graso de res cocido parcialmente desgrasado, vinagre, menos del 2% de: sal, especias, azúcar, aromas, eritorbato de sodio y nitrito de sodio. (El producto ha sido descontinuado).
Ver también
Referencias
- ^ "Título 9 del Código de Reglamentaciones Federales, Parte 318, et al .; Productos avícolas producidos por separación mecánica y productos en los que se utilizan dichos productos avícolas; Norma definitiva" (PDF) . Departamento de Agricultura de Estados Unidos . Consultado el 25 de noviembre de 2007 .