Pruno , o vino prisión , es una bebida alcohólica hecha a partir de diversas manzanas , naranjas , cóctel de frutas , jugos de frutas , caramelo duro , azúcar , jarabe de alta fructosa , y posiblemente otros ingredientes, incluyendo desmenuzado pan . El pan supuestamente proporciona la levadura para que fermente el pruno. Pruno se originó en (y permanece en gran parte confinado a) las cárceles, donde se puede producir con la selección limitada de equipos e ingredientes disponibles para los reclusos. La mezcla se puede hacer usando solo una bolsa de plástico, agua corriente caliente y una toalla o calcetín para ocultar la pulpa durante la fermentación . El resultado final se ha descrito de forma colorida como un "enfriador de vino con sabor a bilis". [1] Dependiendo del tiempo de fermentación (siempre equilibrado con el riesgo de descubrimiento por parte de los oficiales), el contenido de azúcar y la calidad de los ingredientes y la preparación, el contenido de alcohol por volumen de pruno puede variar desde tan solo 2% (equivalente a una cerveza muy débil) hasta un 14% (equivalente a un vino fuerte).
Descripción
Por lo general, la masa fermentada de fruta, llamada motor o pateador en el lenguaje de la prisión, se retiene de un lote a otro para que la fermentación comience más rápido. Cuanto más azúcar se agrega, mayor es la posibilidad de un mayor contenido de alcohol, hasta cierto punto. Más allá de este punto, los productos de desecho de la fermentación (principalmente alcohol) hacen que el motor muera o quede inactivo ya que el ambiente de las levaduras se envenena demasiado para que sigan fermentando. Esto también hace que el sabor del producto final se vea afectado. El polvo de ácido ascórbico se usa a veces para detener la fermentación en un cierto punto, lo que, combinado con la acidez del ácido agregado, mejora un poco el sabor al reducir el sabor empalagosamente dulce asociado con el pruno.
En 2004 y 2005 se informaron brotes de botulismo entre los reclusos de dos cárceles de California; Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades sospechan que las papas utilizadas para hacer pruno fueron las culpables en ambos casos. [2] En 2012, se informaron brotes de botulismo similares causados por pruno a base de papa entre los reclusos en las cárceles de Arizona y Utah. [3] [4]
No se permite que los reclusos ingieran bebidas alcohólicas y los funcionarios penitenciarios confiscan el pruno cuando y donde lo encuentran. En un esfuerzo por erradicar el pruno, algunos guardias han llegado a prohibir todas las frutas frescas, jugos de frutas y productos alimenticios a base de frutas en las cafeterías de las prisiones. [5] Pero incluso esto no siempre es suficiente; hay variedades de pruno elaboradas casi en su totalidad con chucrut y jugo de naranja . El acaparamiento de alimentos en las celdas de los reclusos tanto en las prisiones como en las cárceles permite a los reclusos adquirir ingredientes y producir pruno. Durante los registros en las celdas de los presos y cárceles, los oficiales correccionales retiran los alimentos excesivos o no autorizados para detener la producción de pruno. El pruno está escondido debajo de las literas, dentro de los inodoros, en las paredes interiores, en los botes de basura, en el área de la ducha y en cualquier lugar que los reclusos sientan que es seguro preparar su pruno lejos de las miradas indiscretas de los oficiales correccionales y carceleros. [6]
Jarvis Masters , un preso condenado a muerte en San Quintín , ofrece una receta de pruno a la que se hace referencia con frecuencia en su poema "Receta para Prison Pruno", [7] que ganó un premio PEN en 1992.
Otra receta para el pruno se puede encontrar en el artículo de Michael Finkel en Esquire sobre el preso condenado a muerte en Oregon, Christian Longo. [8]
En 2004, en la Conferencia Nacional de Homebrew de la Asociación Estadounidense de Cerveceros Caseros en Las Vegas, se llevó a cabo una competencia de pruno y una evaluación. [9]
Se sabe que existe una variedad de otros potables alcohólicos hechos en prisión. Estos incluyen vinos crudos , famosos fermentados en tanques de inodoros . Las bebidas azucaradas como la bebida de naranja también pueden fermentarse y destilarse usando un radiador u otra fuente de calor disponible. Aunque popularizadas en la ficción carcelaria, estas técnicas son lentas y laboriosas, y generalmente resultan en un bajo contenido de alcohol.
Ver también
Referencias
- ^ Dureza, Greg. " La cerveza ' Pruno' es el brindis de la cárcel de OC" . Registro del Condado de Orange . Consultado el 2 de mayo de 2021 .
- ^ Vugia DJ, Mase SR, Cole B, Stiles J, Rosenberg J, Velasquez L, et al. (2009). "Botulismo por beber Pruno (enero de 2009)" . Enfermedades infecciosas emergentes . 15 (1): 69–71. doi : 10.3201 / eid1501.081024 . PMC 2660710 . PMID 19116055 .
- ^ Hensley, Scott. "El botulismo de 'Pruno' golpea la prisión de Arizona (7 de febrero de 2013)" . NPR . Consultado el 15 de febrero de 2013 .
- ^ Hensley, Scott. "Brote de botulismo vinculado a prisión contaminada Hooch (5 de octubre de 2012)" . NPR . Consultado el 15 de febrero de 2013 .
- ^ LeDuff, Charlie (1 de enero de 2003). "¿No hay Pruno Vintage de California para Año Nuevo? ¿Qué puede hacer un enófilo de la cárcel?" . The New York Times . Consultado el 16 de febrero de 2013 .
- ^ Wilkinson, William Richard (2005). Trabajo en prisión: una historia de treinta años en el Departamento de Correcciones de California . Prensa de la Universidad Estatal de Ohio. págs. 78–79. ISBN 0814210015.
- ^ Masters, Jarvis Jay (16 de junio de 2005). "Receta para Prison Pruno" . PEN America . Consultado el 15 de febrero de 2013 .
- ^ Finkel, Michael (21 de diciembre de 2009). "Cómo convencí a un asesino condenado a muerte para que no muriera" . Esquire . Archivado desde el original el 8 de noviembre de 2012 . Consultado el 15 de febrero de 2013 .
- ^ Hardesty, Greg (8 de junio de 2011). " La cerveza ' Pruno' es el brindis de la cárcel de OC" . Registro del Condado de Orange . Consultado el 15 de febrero de 2013 .
enlaces externos
- "Jailhouse Hooch: Cómo emborracharse mientras está encerrado" de la revista Modern Drunkard
- Blacktable.com: una receta completa de pruno, que incluye instrucciones detalladas y exenciones de responsabilidad frecuentes.
- "Steve Don't Eat It, Vol. 8: Prison Wine" : relato extenso y humorístico de la preparación y degustación de pruno, con fotografías, de The Sneeze .
- "Cómo hacer Pruno: 8 pasos" —en wikiHow
- "Jailhouse Pruno - Homemade Booze: It'll Kill You": historia sobre los métodos de fabricación de pruno, el almacenamiento de pruno y el costo del pruno en Sacramento, la prisión de New Folsom de California, alrededor de 1995.