El vino Realgar o vino Xionghuang ( chino :雄黃酒, Xiónghuáng Jiǔ ) es una bebida alcohólica china que consiste en huangjiu ("vino amarillo") dosificado con realgar en polvo , un mineral de sulfuro de arsénico amarillo anaranjado (As 4 S 4 ). Se consume tradicionalmente como parte del Dragon Boat Festival en pleno verano.
Tradicion
La solución de Realgar se esparcía por toda la casa como repelente contra serpientes e insectos desde la antigüedad. En este sentido, el realgar fue considerado un antídoto universal contra el veneno por la medicina tradicional china , que por lo tanto propugnó su uso como protección contra enfermedades, serpientes y espíritus malignos. El Festival del Bote del Dragón coincide con lo que la astronomía china considera el apogeo del verano y la fuerza del yang del año. Se recomendó a los adultos que consumieran huangjiu (ya que el alcohol se considera yin ) dosificado con polvo de realgar; niños demasiado pequeños para consumir alcohol podría llevar un amuleto que contiene rejalgar o tener un王( "rey") dibujada en la frente o pecho con lechada de rejalgar sobrantes de la producción del vino para protegerlos.
Estas prácticas se relacionaron más tarde con las festividades en honor al poeta y estadista Qu Yuan (340-278 a. C.), quien se suicidó en protesta ahogándose en un río. [1] Según la leyenda, los lugareños se apresuraron en botes para salvarlo o preservar su cuerpo de ser devorado por los peces. Se dice que un médico entre ellos arrojó a Realgar al río, sacando un dragón acuático que los barqueros mataron rápidamente.
Preparación
El vino Realgar se puede comprar listo para usar, pero a menudo se prepara con vino amarillo casero y polvo mineral realgar comprado en farmacias, mercados o vendedores ambulantes. Una receta típica requiere que se agreguen de 50 a 100 gramos de polvo de realgar a un litro de vino casero y se deje reposar a temperatura ambiente durante varias horas. [1] [2]
Riesgos de salud
Aunque se practica durante muchos siglos, el beber vino de realgar y la pintura de niños con realgar han sido objeto de escrutinio en los tiempos modernos. El realgar puro por sí mismo tiene baja toxicidad cuando se ingiere, ya que su escasa solubilidad dificulta su absorción en el tracto gastrointestinal, pero los minerales utilizados en el vino realgar pueden contener cantidades sustanciales de otros compuestos inorgánicos de arsénico, como arsenato y arsenito , que pueden ser absorbidos por el cuerpo. [1] El arsénico es un potente veneno y un factor causal en los cánceres de vejiga urinaria, piel, hígado y pulmón. [2] Ha habido una serie de intoxicaciones asociadas con la ingestión de realgar. [2]
Se ha encontrado que las muestras de vino de realgar contienen de 70 a 400 mg de compuestos de arsénico disueltos por litro [1] (en comparación con menos de 0,003 mg / L en el vino casero), principalmente como arsenito y arseniato : más de mil veces el concentración máxima de arsénico permitida legalmente en licor comercial. [ donde? ] La concentración de arsénico disuelto disminuye a medida que aumenta el contenido de etanol . [1] El consumo de 200 ml de vino rejalgar contiene 70 mg de arsénico compuestos por litro resultó en un aumento sustancial de los niveles de arsénico en la orina, a 200 g / L . [2] Se observaron niveles de ≥80 μg / L en la orina de niños a quienes se les pintó la cara con lechada de Realgar, lo que indica absorción a través de la piel . [2]
Ver también
- Polvo para alimentos fríos , una antigua droga china que contiene realgar
Referencias
- ^ a b c d e Zhang YN, Sun GX, Williams PN, Huang Q, Zhu YG (2011) Evaluación de la solubilidad y bioaccesibilidad del arsénico en vino realgar utilizando un sistema gastrointestinal simulado. Sci Total Environ, volumen 409, número 12, páginas 2357-2360. doi : 10.1016 / j.scitotenv.2011.03.003
- ^ a b c d e Zhang YN, Sun GX, Huang Q, Williams PN, Zhu YG (2011) Una práctica cultural de beber vino realgar que conduce a un arsénico urinario elevado y su potencial riesgo para la salud. Environ Int., Volumen 37, número 5, páginas 889-892. doi : 10.1016 / j.envint.2011.02.020