Hay una larga historia de bebidas alcohólicas en China . [1] Incluyen arroz y vino de uva , cerveza y varios licores , incluido el baijiu , el licor destilado más consumido en el mundo.
酒(jiǔ) es elcarácter chino que serefiere a cualquierbebidaque contenga cantidades apreciables deetanol. Suen chino antiguose ha reconstruido como*tsuʔ, [2] momento en el que se aplicaba generalmente a las bebidas elaboradas conmijo. En el momento del primer uso seguro dedestilacióndurante lasJinySong del Sur, [3] lachino medioeratsjuw. [2] A menudo se traduce en inglés como "vino ", que tergiversa su uso actual. En el mandarín actual , jiǔ se refiere más comúnmente al alcohol puro, licores fuertes y vino de arroz fuerte, mientras que el vino y la cerveza se distinguen como pútáojiǔ (葡萄酒, lit. "grape jiu ") y píjiǔ (啤酒, "'cerveza' jiu "), respectivamente.
No obstante, existen muchos paralelos culturales con el uso del vino en la cultura europea. La comida china emplea jiǔ en sus recetas y cenas formales de manera análoga; asimismo, hay muchos paralelos en la etiqueta de la clase alta y la observancia religiosa. Aparece de manera destacada en todos los clásicos chinos , incluidos los Ritos de Zhou y el Registro de Ritos , y ha sido un tema constante de la poesía china desde sus orígenes, todo similar al tratamiento del vino en Europa. [4]
El alcohol chino es anterior a la historia registrada. Los residuos secos extraídos de cerámica de 9.000 años de antigüedad implican que los pueblos neolíticos ya consumían cervezas antiguas en el área de la China moderna. Hecho de arroz , miel , uvas y espino , parece haber sido producido de manera similar a la de Mesopotamia y el Antiguo Egipto . [1]
Dentro del área del río Amarillo que dio origen a la cultura china , se conservan numerosas vasijas de bronce de la última dinastía Shang (cuyos huesos oraculares contenían los primeros caracteres chinos supervivientes ) que aparentemente se usaban para calentar alcohol. [5] En ese momento, el mijo era el grano básico de la zona y estas bebidas pueden haber sido similares al huangjiu moderno . Los relatos históricos chinos tradicionales, como los Registros del gran historiador de Sima Qian , relacionan varias leyendas y mitos .sobre el origen del alcohol en China. Un relato dice que el cervecero Yidi presentó la primera bebida alcohólica como regalo al emperador Yu el Grande c. 2100 a.C. [6] Otro acredita su invención a Du Kang .
El alcohol chino ocupó un lugar destacado en los relatos de la era Zhou sobre la eliminación del Mandato del Cielo . Se dice que el último gobernante de la dinastía Xia , el emperador Jie , mostró su decadencia al construir todo un lago de jiu para complacer a una de sus concubinas. Se decía que la piscina era lo suficientemente grande como para navegar con un bote. La historia se repetía en los relatos de Di Xin , el último emperador de los Shang . Se decía que el alcoholismo estaba tan extendido entre la cultura Shang que reducirlo presentó una de las principales dificultades para la nueva dinastía Zhou . [7]