El jugo de lima de Rose , a menudo conocido simplemente como Rose's , es un jugo de fruta concentrado patentado en 1867. [1] [2] Este fue el primer concentrado de frutas producido comercialmente en el mundo. [3]
Fondo
En 1753, James Lind descubrió que consumir frutas cítricas curaba a las personas afectadas por el escorbuto , una enfermedad que abunda en toda la Armada británica , cuyos marineros a menudo pasaban semanas sin comer productos frescos. [4]
Se prefirió la lima a todas las demás frutas cítricas, no por su mayor contenido de vitamina C, sino porque era más fácil de conservar. [5]
A partir de 1795, se convirtió en una práctica habitual en todos los viajes largos dentro de la Royal Navy , que los marineros recibieran una ración diaria de jugo de limón o lima. Esto dio lugar rápidamente al apodo de "limeys" entre los marineros no británicos, que surge a principios del siglo XIX. La conservación del jugo de fruta se hacía generalmente mediante la adición de un 15% de ron. [1]
Historia
Lauchlan Rose (1829-1885), un vendedor de barcos en Leith , inició un proceso para conservar el jugo de lima en 1865 y patentó este método para conservar el jugo de cítricos sin alcohol en 1867. Se había dado cuenta de que la conservación del jugo con azúcar en lugar de alcohol abrió la producto hasta un mercado mucho más amplio.
La primera fábrica que producía jugo de limón se estableció como L. Rose & Co. en Commercial Street en Leith , Escocia en 1868. Estaba ubicada junto al Old East Dock construido durante la Guerra Napoleónica . Esto ayudó tanto al suministro de limas (que no crecen en el Reino Unido) como a su proximidad a lo que entonces era el puerto principal de Escocia para la Royal Navy . Las limas en este momento provenían principalmente de Dominica en las Indias Occidentales . En 1893, Rose compró plantaciones allí para asegurarse el suministro. Esto se complementó aún más con plantaciones de África de la región que ahora se llama Ghana .
En 1875, la empresa había crecido tanto que construyó y trasladó su sede a nuevas instalaciones en Londres (aunque todavía conservaba su producción Leith). En 1940, durante The Blitz , trasladó su sede de los muelles de Londres (un objetivo alemán clave) a St. Albans . Después del final de la Segunda Guerra Mundial, la compañía vio crecer su participación de mercado en el Reino Unido. En 1957, Schweppes adquirió la empresa y la operó en el Reino Unido hasta que compró Mott's en 1982. Cadbury Schweppes fusionó las operaciones de las dos marcas en los Estados Unidos y los productos de Rose's estadounidenses pasaron a ser de producción nacional.
Cuando Cadbury vendió sus operaciones de bebidas en Estados Unidos en 2008, Rose's fue transferida a la recién formada Keurig Dr Pepper . [6]
Producto
En el Reino Unido, Coca-Cola Enterprises Ltd. fabrica y distribuye Rose's Lime Juice Cordial . En Nueva Zelanda, la etiqueta indica que está fabricado bajo "la autoridad" de Schweppes Holdings Ltd por Coca-Cola Amatil (NZ). También lleva la anotación de que Schweppes Holdings Ltd posee una Royal Warrant para SM la Reina Isabel II como fabricantes de refrescos Schweppes and Rose's.
La mayoría de las limas provienen ahora de México y Perú . La producción del Reino Unido y Canadá se mantiene cercana a la receta original, evitando conservantes artificiales y usando azúcar en lugar de jarabe de maíz.
Los ingredientes del producto estadounidense moderno, enumerados en orden de concentración son agua, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa , concentrado de jugo de lima, metabisulfito de sodio (conservante n. ° 223), sabores naturales, azul 1 . [7] [8] Comparativamente, en Nueva Zelanda, la lista es agua, jugo de limón concentrado (32%), azúcar, ácido alimentario 330 y conservante 223 , y cuando se mezcla 1: 4 (concentrado al 20%), contiene 6,4 % zumo de frutas.
Marcas
Durante su historia, la compañía añadió otros productos a su línea, incluyendo un no-alcohólica triple sec , granadina , y agridulce . La compañía agregó una línea de mezcladores de bebidas de martini con sabor a principios de la década de 2000. En 2006, la empresa amplió su línea de productos para incluir una marca de aromas de mojito . [6]
En el Reino Unido también se produce una marca autorizada de mermelada de lima , y en Nueva Zelanda también hay disponible un cordial de limón. Un cordial de maracuyá está disponible en Sudáfrica.
La gama actual incluye tanto el squash concentrado original o el cordial como mezcladores de bebida diluidos .
Ver también
- Gimlet (cóctel)
- Lista de jugos
- Rose's (mermelada)
Referencias
- ^ a b Hecho en Escocia, Carol Foreman, ISBN 978-1-84158-725-7
- ^ Maitland, V. Condado de Pembroke, Informe de naufragio: Puerto de Ngqura, Sudáfrica . Vanessa Maitland. pag. 190.
- ^ Hecho en Escocia, por Carol Foreman
- ^ Simon, Harvey B. (2002). La guía de la Escuela de Medicina de Harvard para la salud de los hombres: lecciones de los estudios de salud de los hombres de Harvard (edición de bolsillo). Nueva York: Free Press / Simon & Schuster. pag. 31 . ISBN 0-684-87181-5.
- ^ Hecho en Escocia: jugo de limón y rosas, por Carol Foreman
- ^ a b "Keurig Dr Pepper, Nuestras marcas: Rose's" . Consultado el 24 de julio de 2009 .
- ^ "¿Qué hay en Rose's Lime Cordial?" . ask.metafilter.com . Consultado el 31 de mayo de 2019 .
- ^ "Jugo de limón azucarado de Rose" . www.dpsgproductfacts.com . Consultado el 15 de junio de 2019 .
enlaces externos
- Sitio web de Rose en el Reino Unido
- Sitio web de Rose en EE. UU.
- Sitio web del mezclador de bebidas de consumo Dr Pepper Snapple
- Sitio web del mezclador de bebidas comerciales Dr Pepper Snapple