Samalamig , también conocido como palamig , se refiere a varias bebidas frías dulces filipinas tradicionales que generalmente incluyen ingredientes gelatinosos . Pueden venir en varios sabores. Los vendedores ambulantes los venden comúnmente como refrigerios. Los ingredientes típicos de las bebidas incluyen gulaman (agar), perlas de sagú , kaong , perlas de tapioca , nata de coco y coco (incluido el macapuno ). Por lo general, se denominan en inglés como refrigeradores de perlas o refrigeradores de perlas y gelatina . [1]
Tipo | Bebida |
---|---|
País de origen | Filipinas |
Ingredientes | Varios, ver texto |
Samalamig también puede incluir varios tipos de jugos de frutas refrigerados (generalmente con trozos de fruta), chocolate y bebidas de café, independientemente de si se agregan jaleas, que también suelen ser vendidos por los vendedores de samalamig. [2]
Nombre
El nombre "samálamig" proviene de sa , que significa "para; para; en", y malamíg , un adjetivo que significa "frío, frío" en tagalo . Por tanto, "Sa malamig" puede significar vagamente "para (bebidas) frías; en un lugar frío; refrigerado". "Sa malamig" podría haber venido de las llamadas de los vendedores ambulantes, diciendo a la gente que venga a comprar bebidas frías, es decir, "[Dito] sa malamig", vagamente "aquí para bebidas frías". Por lo tanto, "sa malamig" podría tomarse como un calificativo para los distintos tipos de bebidas almacenadas en recipientes fríos, es decir, el jugo de buko es "buko sa malamig" y el sago't gulaman es "sago't gulaman sa malamig", pero estos las frases ya no son de uso habitual. Un nombre alternativo es palamig, que significa "enfriador" o "enfriador". [1] [3]
Descripción
Samalamig no se refiere a una bebida específica sino a una clase de bebidas que los vendedores ambulantes sirven frías. Por lo tanto, pueden venir en una amplia variedad de sabores y tipos. Los vendedores ambulantes los venden tradicionalmente durante los meses de verano, pero ahora también los ofrecen los restaurantes. Las versiones de restaurante típicamente cubren las bebidas con hielo raspado. [1] [4] [3]
Tipos
Los principales tipos de samalamig se enumeran a continuación. Sin embargo, las recetas se pueden combinar a discreción del fabricante. No hay recetas establecidas para samalamig. El único tema común es que se sirven fríos con cubitos de hielo o hielo raspado. También suelen incluir ingredientes gelatinosos o trozos de fruta. [3]
Jugo de buko
El jugo de buko es agua de coco fría simple , típicamente servida con tiras de pulpa de coco. Puede estar endulzado o no. Algunas versiones también agregan leche. [3]
Bebida buko pandan
Buko pandan se refiere a una combinación de sabores muy común de hojas de coco y pandan en la cocina filipina. Cuando se usa solo, buko pandan generalmente se refiere a un tipo de postre hecho con tiras de coco, hojas de pandan y varias gelatinas en leche de coco. La versión de bebida es la misma, pero es menos espesa y tiene más líquido. Al igual que el postre, la bebida es característicamente de color verde claro de las hojas de pandan, y las gelatinas que se utilizan suelen teñirse de verde. [5]
Jugo de calamansi
El jugo de Calamansi, también conocido como "limonada filipina", es la versión filipina de una limonada , hecha con jugo de calamansi recién exprimido , endulzado con azúcar o miel y refrigerado. También puede servir como base para otros tipos de samalamig si se agregan otras frutas. Aparte de su uso en samalamig, el jugo de calamansi por sí solo es una bebida común en los hogares filipinos. Las versiones calientes sin azúcar son un remedio casero común para el dolor de garganta o los resfriados. También se puede agregar al salabat (té de jengibre filipino). [6] [7]
Bebida de ensalada de frutas
La bebida de ensalada de frutas, también conocida como la "bebida de ensalada buko", es idéntica a la ensalada de frutas filipina , que se prepara con trozos de frutas, jaleas y tiras de coco en leche condensada. La única diferencia es que a la bebida se le agrega más agua y leche condensada. [3] [8]
Guinomis
Guinomis a veces se considera una variante del halo-halo, ya que es un postre de hielo raspado. Está hecho con perlas de sagú , pinipig (arroz tostado molido), varias gelatinas y leche de coco sobre hielo raspado. Como el halo-halo, puede tener múltiples variaciones. Tiene su origen en la gente de Hiligaynon . [9] [10] [11] [12]
Melón sa malamig
Melon sa malamig, a veces llamado "enfriador de melón", "enfriador de melón" o simplemente "jugo de melón" es, en su forma más básica, trozos de melones mezclados con azúcar y agua. Algunas recetas también agregan jugo de calamansi o leche evaporada o condensada . Sin embargo, si está hecho con leche, debe consumirse inmediatamente, ya que las enzimas proteolíticas del melón descomponen las proteínas de la leche y hacen que la bebida se vuelva amarga si se deja reposar. [13] [14] [15] [16]
Sago en gulaman
Sago at gulaman, comúnmente abreviado como "sago't gulaman" o simplemente "gulaman", es el tipo más común de samalamig. El nombre significa "sagú y gulaman ", en referencia a los ingredientes principales de la bebida, perlas de sagú y jaleas de gulaman ( agar ). La bebida suele estar simplemente aromatizada con moscovado (o azúcar morena ) y hojas de pandan . El pandan también se puede sustituir por extracto de vainilla o plátano . El sagú también se sustituye comúnmente con perlas de tapioca . [1] [4] [17]
Samalamig de maíz dulce
El maíz dulce samalamig es similar al maíz con hielo , pero no incluye hielo raspado. Se elabora a partir de granos de maíz dulce en leche con gelatinas. [3]
Ver también
- Agua fresca
- Bilo-bilo
- Binignit
- Ginataang mais
- Lamaw
Referencias
- ^ a b c d "Sagú en Gulaman Pandan Samalamig (enfriadores de Pearl y Jelly Pandan)" . Pinoy Kusinero . Consultado el 29 de enero de 2019 .
- ^ "Recetas saludables de 'samalamig' para refrescar el verano" . Noticias de GMA en línea . Consultado el 29 de enero de 2019 .
- ^ a b c d e f "Palamig (Neveras)" . La cocina del melocotón . Consultado el 29 de enero de 2019 .
- ^ a b "Sago't Gulaman" . Foxy Folksy . Consultado el 29 de enero de 2019 .
- ^ "Bebida Buko Pandan" . Kawaling Pinoy . Consultado el 29 de enero de 2019 .
- ^ "Jugo de Calamansi (limonada filipina)" . El pequeño epicúreo . Consultado el 29 de enero de 2019 .
- ^ "Jugo de Calamansi" . Kawaling Pinoy . Consultado el 29 de enero de 2019 .
- ^ "Bebida de Ensalada Buko" . Kawaling Pinoy . Consultado el 29 de enero de 2019 .
- ^ "Receta Guinomis" . Receta Pinoy en iba pa . Consultado el 29 de enero de 2019 .
- ^ "Cómo hacer Guinomis - Sago, Pinipig y Gulaman en leche de coco" . Asiático en América . Consultado el 29 de enero de 2019 .
- ^ "Receta de Guinomis (Cómo hacer Guinomis)" . Recetas Pilipinas . Consultado el 29 de enero de 2019 .
- ^ "Un postre vegetariano genial" . Lakbay Masa . Consultado el 29 de enero de 2019 .
- ^ "Melon Chiller" . Kawaling Pinoy . Consultado el 29 de enero de 2019 .
- ^ "Jugo de melón" . Ang Sarap . Consultado el 29 de enero de 2019 .
- ^ "Melon sa Malamig (bebida de melón filipino)" . Mesa multicultural de Tara . Consultado el 29 de enero de 2019 .
- ^ "Melon Sa Malamig (bebida de melón filipina)" . CUESA . Consultado el 29 de enero de 2019 .
- ^ "Receta de Sago't Gulaman Palamig" . Recetas Kusina Master . Consultado el 29 de enero de 2019 .