La ensalada de frutas es un plato que consta de varios tipos de frutas , a veces servidas en forma líquida, ya sea en su propio jugo o en almíbar . En diferentes formas, la ensalada de frutas se puede servir como aperitivo , ensalada o postre . Cuando se sirve como aperitivo o postre, una ensalada de frutas a veces se conoce como cóctel de frutas (a menudo connotando un producto enlatado) o taza de frutas (cuando se sirve en un recipiente pequeño).
.jpg/440px-Fruktsallad_(Fruit_salad).jpg) Un plato de ensalada de frutas a base de pera , mandarina satsuma , kiwi , maracuyá , semillas de granada y yogur griego mezclado con miel , cardamomo y azúcar de vainilla. | |
| Nombres alternativos | Cóctel de frutas, copa de frutas |
|---|---|
| Tipo | Ensalada |
| Curso | Aperitivo , postre , refrigerio , comida principal. |
| Ingredientes principales | Fruta , jugo de fruta o almíbar |
| Variaciones | macedonia |
| |
Libro de cocina: ensaladas de frutas
Medios: Ensaladas de frutasHay muchos tipos de ensalada de frutas, que van desde la básica (sin nueces, malvaviscos ni aderezos) hasta la moderadamente dulce ( ensalada Waldorf ) y la dulce ( ensalada de ambrosía ). Otra "ensalada" que contiene frutas es una ensalada de gelatina , con sus muchas variaciones. El cóctel de frutas está bien definido en los EE. UU. Como una mezcla bien distribuida de pequeños trozos cortados en cubitos de (de mayor a menor porcentaje) duraznos, peras, piña, uvas y mitades de cereza. La ensalada de frutas también se puede enlatar (con piezas de fruta más grandes que un cóctel).
Descripción
Hay varias recetas caseras de ensalada de frutas que contienen diferentes tipos de frutas o que usan un tipo diferente de salsa que no sea el jugo o el almíbar de la fruta. Los ingredientes comunes utilizados en ensaladas de frutas incluyen las fresas , piña , melón dulce , la sandía , [1] las uvas y kiwis . [2] [3] Varias recetas pueden requerir la adición de nueces , jugos de frutas , ciertas verduras , yogur u otros ingredientes.
Una variación es una ensalada de frutas estilo Waldorf , que usa una salsa a base de mayonesa . Otras recetas usan crema agria (como en ambrosía ), yogur o incluso natillas como ingrediente principal de la salsa . Una variación de la ensalada de frutas usa crema batida mezclada con muchas variedades de frutas (generalmente una mezcla de bayas) y, a menudo, también incluye malvaviscos en miniatura. Rojak , una ensalada de frutas de Malasia , utiliza una salsa picante con cacahuetes y pasta de camarones. En Filipinas , las ensaladas de frutas son una comida popular para las fiestas y las fiestas, generalmente hechas con buko o coco joven y leche condensada, además de otras frutas enlatadas o frescas.
México tiene una variación popular de la ensalada de frutas llamada Bionico que consiste en varias frutas empapadas en leche condensada y mezcla de crema agria.
También hay una amplia variedad de ensaladas de frutas en la cocina marroquí , a menudo como parte de una kemia , una selección de aperitivos o platos pequeños análogos a las tapas españolas o mezze del Mediterráneo oriental .
También se fabrica comúnmente un helado de ensalada de frutas, con pequeños trozos de fruta real incrustados, aromatizados con jugos de concentrado, extractos de frutas o productos químicos artificiales.
Cóctel de frutas
El cóctel de frutas a menudo se vende enlatado y es un elemento básico de las cafeterías , pero también se puede preparar fresco. El uso de la palabra "cóctel" en el nombre no significa que contenga alcohol, sino que se refiere a la definición secundaria: "un aperitivo elaborado combinando trozos de comida, como frutas o mariscos" .
En los Estados Unidos, el USDA estipula que el "cóctel de frutas" enlatado debe contener un cierto porcentaje de distribución de peras , uvas, cerezas , melocotones y piñas para su comercialización como cóctel de frutas. Debe contener frutas en el siguiente rango de porcentajes: [4]
- 30% a 50% de duraznos cortados en cubitos, cualquier variedad amarilla
- 25% a 45% de peras cortadas en cubitos, cualquier variedad
- 6% a 16% de piña cortada en cubitos, cualquier variedad
- 6% a 20% de uvas enteras, cualquier variedad sin semillas
- 2% a 6% de mitades de cereza, cualquier variedad roja dulce o coloreada artificialmente (como cerezas al marrasquino [5] )
Tanto William Vere Cruess de la Universidad de California, Berkeley como Herbert Gray de la Barron-Gray Packing Company de San José, California han sido acreditados con la invención del cóctel de frutas. [6] [7] Barron – Gray fue la primera empresa en vender cócteles de frutas comercialmente, a partir de 1930, y California Packing Corporation comenzó a venderlos con su marca Del Monte unos años más tarde. [8]
El cóctel de frutas enlatado y la ensalada de frutas enlatadas son similares, pero la ensalada de frutas contiene frutas más grandes mientras que el cóctel de frutas se corta en cubitos. [9] Comercialmente, la fruta utilizada era sana pero dañada cosméticamente, como un melocotón o una pera que estaba magullada en un lado. [8] Las partes magulladas se cortarían y desecharían, y el resto se cortaría en cubitos. [8]
En la cultura popular
" Fruit Salad " (también conocida como "Fruit Salad Yummy Yummy") es el nombre de una canción de la banda infantil australiana Wiggles y del programa de televisión Wonder Pets .
"Ensalada de frutas" es también un término de la jerga que se usa para las medallas en el uniforme de un soldado, por ejemplo, " Mira la ensalada de frutas de ese coronel ". El término hace referencia a los colores vivos de un alto porcentaje de las cintas que suelen acompañar a las medallas. [10]
"Ensalada de frutas" es un nombre alternativo para el juego de fiesta Fruit Basket Turnover .
Ver también
- Macedonia (comida) , una variación hecha de pequeños trozos de fruta o verdura
- Compota , postre de frutas en almíbar
- Ensalada de papaya verde , una sabrosa ensalada hecha con frutas verdes
- Clericó : una versión latinoamericana de sangría, hecha de una mezcla de frutas y vino.
Referencias
- ^ "Ensalada de sandía: un tipo diferente de ensalada de frutas" . Ensalada de sandía. Archivado desde el original el 23 de abril de 2012 . Consultado el 21 de abril de 2012 .
- ^ Barroll, MLH (1913). Libro de cocina de la vuelta al mundo: Las cosechas culinarias de la esposa de un oficial naval . Century Company. pag. 178 . Consultado el 22 de diciembre de 2017 .
- ^ "Ensalada de frutas muy básica" . Food.com. 10 de marzo de 2008 . Consultado el 21 de abril de 2012 .
- ^ "Fichas de productos de frutas" (PDF) . Departamento de Agricultura de Estados Unidos. pag. 41. Archivado desde el original (PDF) el 27 de septiembre de 2011 . Consultado el 21 de abril de 2012 .
- ^ USDA 's clasificación manual de cóctel de frutas en conserva
- ^ Cruess, William (Vere) en The Cambridge Dictionary of American Biography : http://encyclopedia2.thefreedictionary.com/Cruess,+William
- ^ Historia San José: Vida de conservera: El misterio del cóctel de frutas: "Copia archivada" . Archivado desde el original el 27 de septiembre de 2011 . Consultado el 25 de noviembre de 2011 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ a b c Pizarro, Sal (13 de mayo de 2021). "Día del Cóctel de Frutas: Orígenes y mitos detrás de la creación de San José" . Las noticias de Mercury .
- ^ David Arthey, PR Ashurst Fruit Processing Publicado por Springer, 1996 p. 151 ISBN 0-7514-0039-4 , ISBN 978-0-7514-0039-7 , vista previa de 248 páginas: https://books.google.com/books?id=tlrPylXG6WYC&pg=PA151&dq=fruit+salad+fruit+cocktail#PPA151,M1
- ^ "Mística de cintas de colores militares" . Nuevos tiempos del estrecho . 21 de mayo de 1996 . Consultado el 13 de agosto de 2010 .[ enlace muerto ]
enlaces externos
- Historia de la ensalada de frutas
