La canela de Saigón ( Cinnamomum loureiroi , también conocida como canela vietnamita o cassia vietnamita y quế trà my , quế thanh o "quế trà bồng" en Vietnam) es un árbol de hoja perenne autóctono del sudeste asiático continental . La canela de Saigón está más estrechamente relacionada con la casia ( C. cassia ) que con la canela de Ceilán ( C. verum ), aunque en el mismo género que ambas. La canela de Saigón tiene un contenido de aceite esencial de 1-5% y un aceite esencial de 25% de cinamaldehído , que es el más alto de todas las especies de canela. [ cita requerida] En consecuencia, entre las especies, la canela de Saigón tiene un precio relativamente alto.
Canela de saigón | |
---|---|
![]() | |
clasificación cientifica ![]() | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Magnólidos |
Pedido: | Laurales |
Familia: | Lauráceas |
Género: | Cinnamomum |
Especies: | C. loureiroi |
Nombre binomial | |
Cinnamomum loureiroi |
El nombre científico se escribió originalmente como Cinnamomum loureirii , pero debido a que la especie lleva el nombre del botánico João de Loureiro , esto debe ser tratado en el ICN como un error ortográfico por la ortografía derivada correctamente de loureiroi . [1]
La canela de Saigón contiene la mayor cantidad de cumarina de las cuatro especies de Cinnamomum vendidas como canela, y un estudio detectó 6,97 g / kg en una muestra autenticada. [2] La cumarina es moderadamente tóxica para el hígado y los riñones, y se encontró una disfunción neurológica menor en los niños expuestos a la cumarina durante el embarazo. [3]
Producción y usos
La canela de Saigón se produce principalmente en Vietnam, tanto para uso doméstico como para exportación. La guerra de Vietnam interrumpió la producción, pero desde principios del siglo XXI, Vietnam ha reanudado la exportación de la especia, incluso a los Estados Unidos, donde no estuvo disponible durante casi 20 años. Aunque se llama canela de Saigón, no se produce en el área alrededor de la ciudad sureña de Ciudad Ho Chi Minh (antes Saigón) , sino en las regiones de las tierras altas centrales del país, particularmente en la provincia de Quảng Ngãi en el centro de Vietnam.
La canela de Saigón se utiliza principalmente por su corteza aromática , que tiene un sabor bastante similar al de C. cassia , pero con un aroma más pronunciado y complejo.
En la cocina vietnamita , la corteza de canela de Saigón es un ingrediente importante en el caldo utilizado para hacer ph make , un plato popular de sopa de fideos.
Galería
Corteza de canela de Vietnam recolectada en Bắc Trà My , Quảng Nam , Vietnam
Vietnam hojas de canela recolectadas en Bắc Trà My , Quảng Nam , Vietnam
Ver también
Referencias
- ^ McNeill, J .; Barrie, FR; Buck, WR; Demoulin, V .; Greuter, W .; Hawksworth, DL; Herendeen, PS; Knapp, S .; Marhold, K .; Prado, J .; Prud'homme Van Reine, WF; Smith, GF; Wiersema, JH; Turland, NJ (2012), Código internacional de nomenclatura para algas, hongos y plantas (Código de Melbourne) adoptado por el Decimoctavo Congreso Botánico Internacional de Melbourne, Australia, julio de 2011 , Regnum Vegetabile 154, ARG Gantner Verlag KG, ISBN 978-3-87429-425-6 Artículo 60.7
- ^ Cassia Cinnamon como fuente de cumarina en alimentos y complementos alimenticios con sabor a canela en los Estados Unidos J. Agric. Food Chem. , 61 (18) , 4470–4476
- ^ Hoja de datos de seguridad del material cumarina (MSDS) archivada el 21 de octubre de 2004 en la Wayback Machine.
enlaces externos
- Página de canela vietnamita ( Cinnamomum loureirii Nees.) De las páginas de especias de Gernot Katzer