Salsa (cocina mexicana)
La salsa es una variedad de salsas que se usan como condimentos para tacos y otras comidas mexicanas y mexicoamericanas , y como aderezo para chips de tortilla . Pueden ser crudos o cocidos, y generalmente se sirven a temperatura ambiente. [1]
Aunque la palabra salsa significa cualquier tipo de salsa en español , en inglés se refiere específicamente a estas salsas de mesa mexicanas, especialmente al pico de gallo a base de tomate y chile , así como a la salsa verde . [2] [3]
Los chips de tortilla con salsa son un aperitivo omnipresente en los restaurantes mexicano-estadounidenses, pero no en México. [4]
Un plato de salsa o condimento es tan indispensable en la mesa mexicana como nuestra sal, pimienta y mostaza.
El uso de la salsa como aderezo en la mesa fue popularizado por primera vez por los restaurantes mexicanos en los Estados Unidos. En la década de 1980, las salsas estilo mexicano a base de tomate ganaron popularidad. Si bien algunos fanáticos de la salsa no consideran que los productos en frascos sean verdadera salsa cruda , se atribuye gran parte de la enorme popularidad de la salsa a su amplia disponibilidad y larga vida útil en los estados fuera del suroeste, especialmente en áreas donde la salsa no es una parte tradicional de la cocina. . En 1992, el valor en dólares de las ventas de salsa en los Estados Unidos superó al de la salsa de tomate . [6]
Las salsas a base de tomate luego encontraron competencia con las salsas hechas con frutas, maíz o frijoles negros . Desde la década de 2000, las salsas dulces que combinan frutas con pimientos como el habanero , el Scotch Bonnet y el dátil han ganado popularidad y se sirven con postres helados, pasteles de queso y bizcochos. [7] En los Estados Unidos, la salsa se usa en adobos , aderezos para ensaladas, guisos y salsas cocidas. Además de acompañar varios platos de pescado, aves y carnes, también se usa como condimento para papas al horno, platos de pasta y pizza. [8]
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