Shichi-mi togarashi (七味唐辛子, siete sabor chili pimienta) , también conocido como nana-iro togarashi (七色唐辛子, siete colores chili pimienta) [1] [2] o simplemente shichimi , es un común japonesa mezcla de especias que contiene siete ingredientes. [3]
Nombres alternativos | Nana-iro tōgarashi |
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Tipo | Mezcla de especias |
Lugar de origen | Japón |
Inventado | siglo 17 |
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Acerca de
Una mezcla típica puede contener:
- ají rojo molido grueso (el ingrediente principal)
- sanshō molido ("pimienta japonesa")
- cáscara de naranja tostada ( Chenpi )
- semilla de sésamo negro
- semillas de sésamo blanco
- semilla de cáñamo [4]
- jengibre molido [3]
- nori o aonori (algas)
- semilla de amapola
Algunas recetas pueden sustituirlas o complementarlas con cáscara de yuzu , colza o shiso . Shichimi se distingue de ichi-mi togarashi (一味唐辛子, un sabor de chile pimienta) , que está simplemente molió pimienta de chile rojo. [ cita requerida ]
A menudo se consume con sopas, fideos y gyūdon . Algunos productos de arroz como los pasteles de arroz , el agemochi y las galletas de arroz tostado también lo usan para condimentar. [ cita requerida ]
Historia
Se remonta al menos al siglo XVII, cuando fue producido por comerciantes de hierbas en Edo , [3] en la actualidad en Tokio, y a veces se lo conoce como Yagenbori (薬研堀, del nombre del lugar original de producción). . La mayoría de los shichimi vendidos hoy en día provienen de tres tipos, vendidos cerca de los templos: Yagenbori (や げ ん 堀) vendido cerca de Sensō-ji , Shichimiya (七味 家) vendido cerca de Kiyomizu-dera y Yawataya Isogorō (八 幡 屋 磯 五郎) vendido cerca de Zenkō. -ji . [ cita requerida ]
Ver también
- Lista de condimentos
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ Nihon Kokugo Daijiten (diccionario).
- ^ Shin Meikai kokugo jiten (diccionario).
- ^ a b c Zeldes, Leah A. ( 14 de abril de 2010 ). "¡Come esto! Shichimi togarashi, condimento japonés picante" . Restaurantes en Chicago . Guía de restaurantes y entretenimiento de Chicago. Archivado desde el original el 19 de julio de 2010 . Consultado el 22 de mayo de 2010 .
- ^ Hongo, junio (11 de diciembre de 2007). "El cáñamo está bien como cuerda, no como droga" . The Japan Times . Consultado el 22 de mayo de 2010 .