Ensalada Shirazi ( persa : سالاد شیرازی ensalada de Shirazi ) [1] es un iraní ensalada que se originó desde y lleva el nombre de Shiraz , en el sur de Irán . [2] [3] [4] Es un plato relativamente moderno, que data de algún tiempo después de la introducción del tomate en Irán a finales del siglo XIX. [5] Sus ingredientes principales son pepino, tomate, cebolla, aceite de oliva, especias a base de hierbas y verjuice , aunque a veces se utiliza jugo de lima en su preparación. [1] [6] En Irán, se come en verano comoguarnición sola y durante todo el año como guarnición junto con alimentos a base de carne como kebab [6] [7] [8] o bistec , y como guarnición antes y después de las comidas. [9] La ensalada Shirazi a veces se sirve como acompañamiento del arroz. [10] La autora de libros de cocina Jila Dana-Haeri lo describe como un plato refrescante durante el verano. [2]
La ensalada Shirazi se ha descrito como similar a una ensalada nacional en Irán, y es un acompañamiento común de comidas. [3] También puede usarse de manera similar a la de un condimento, para reducir el picante de los guisos. [11] Por lo general, tiene una textura crujiente y húmeda, [1] [12] y es algo similar al pico de gallo y la ensalada israelí . [8] [13]
Ingredientes
Los ingredientes principales de la ensalada Shirazi consisten en pepino , tomate y cebolla pequeños, finamente picados , que se mezclan con verjuice (o, a veces, jugo de limón o lima fresco) y un poco de menta seca. [1] [2] Se puede usar aceite de oliva, sal y pimienta, [2] [3] y los ingredientes adicionales pueden incluir menta picada, perejil, cebolletas, eneldo, zumaque y vinagre rojo. [8] [9] La ensalada puede tener un sabor agrio y salado, y su sabor puede aumentar después de haberla reposado durante una hora o más antes de servir, lo que deja tiempo para que los sabores se mezclen. [2] Se puede servir con panes como pita y lavash , [6] o con queso y / o nueces.
Ver también
- Ensalada afgana
- Ensalada arabe
- pico de gallo
- Çoban salatası
- Ensalada israelí
- Kachumbari
- Ensalada serbia
- Lista de ensaladas
Referencias
- ↑ a b c d Shafia, L. (2013). La nueva cocina persa . Potter / TenSpeed / Harmony. pag. 59. ISBN 978-1-60774-358-3. Consultado el 31 de octubre de 2015 .
- ^ a b c d e Dana-Haeri, J .; Lowe, J .; Ghorashian, S. (2011). Nueva cocina persa: un nuevo enfoque de la cocina clásica de Irán . IBTauris. pag. 181. ISBN 978-0-85771-955-3.
- ^ a b c "Ensalada Shirazi" . The Irish Times . 21 de marzo de 2013 . Consultado el 31 de octubre de 2015 .
- ^ Vartanian, A .; Kubal, A .; Wolfe, L. (2014). El libro de cocina Paleo Foodie: 120 recetas para amantes de la comida para comidas saludables, sin gluten, sin cereales y deliciosas . Page Street Publishing. pag. 217. ISBN 978-1-62414-049-5.
- ^ Chehabi, HE (1 de marzo de 2003). "La occidentalización de la cultura culinaria iraní" . Estudios iraníes . 36 (1): 43–61. doi : 10.1080 / 021086032000062875 . ISSN 0021-0862 .
- ^ a b c Raichlen, S. (2008). ¡La barbacoa! Edición del décimo aniversario de la Biblia . Empresa editorial Workman. pag. 118. ISBN 978-0-7611-5957-5.
- ^ "Brochetas de pollo de Caspian Grill con arroz basmati y ensalada shirazi" . Recetas CJ . 8 de marzo de 2012 . Consultado el 31 de octubre de 2015 .
- ^ a b c Stewart, B .; Edwards, D .; Warner, J. (2013). Paleo Fitness: un programa de nutrición y entrenamiento primordial para estar delgado, fuerte y saludable . Prensa Ulises. pag. 251. ISBN 978-1-61243-207-6.
- ^ a b Reid, S. (2006). Encajando en sus genes: vida y alimentación saludables en Filadelfia . Prensa Peconic. pag. 165. ISBN 978-0-9768176-2-8.
- ^ Kelly, Rachel (26 de agosto de 2014). "18 recetas de menta sobrante" . el guardián . Consultado el 31 de octubre de 2015 .
- ^ "Una fiesta persa" . www.ajc.com . 15 de octubre de 2015 . Consultado el 31 de octubre de 2015 .
- ^ "Receta de ensalada Shirazi" . Bon Appétit . 5 de mayo de 2013 . Consultado el 11 de noviembre de 2015 .
- ^ Eshghi, Abrisham (30 de junio de 2013). "Es hora de que israelíes e iraníes redescubran sus similitudes - Opinión" . Haaretz.com . Consultado el 31 de octubre de 2015 .
Otras lecturas
- Cebolla, Primavera Media; En rodajas finas (5 de mayo de 2013). "Ensalada Shirazi" . Bon Appétit . Consultado el 31 de octubre de 2015 .
enlaces externos
- Cómo hacer ensalada Shirazi
- Ensalada Shirazi ~ Ensalada Persa De La Ciudad De Shiraz