sirena
Sirene ( albanés : djathë i bardhë ; búlgaro : сирене [señorɛnɛ] ; Macedonio : сирење ; Serbio : сир / sir ) también conocido como "salmuera blanca sirene" (búlgaro: бяло саламурено сирене ) es un tipo de queso en salmuera elaborado en los Balcanes (sureste de Europa), especialmente popular en Bulgaria, Serbia, Montenegro, Bosnia y Herzegovina , Macedonia del Norte, Rumanía, Albania, Grecia y también en Israel y Líbano. Se elabora con leche de cabra , oveja o vaca , o una mezcla de estas. [1] Es ligeramente desmenuzable, con al menos 46-48% de materia seca que contiene 44-48% de grasa. [2]Se produce comúnmente en bloques y tiene una textura ligeramente granulada. Se utiliza como queso de mesa, en ensaladas y para hornear.
Sirene, junto con el yogur , es un alimento nacional de todos los países de los Balcanes, con muchas variaciones nacionales y regionales. [ cita requerida ]
Ensaladas: Ensalada Shopska con tomates , pimientos , pepinos , cebollas y sirene. Ensalada Ovcharska ("ensalada de pastor") con las verduras mencionadas, queso, jamón, huevos duros y aceitunas. El tomate con sirene es una ensalada ligera tradicional durante el verano.
Huevos: Huevos fritos y tortillas con sirene. También hay un tipo popular de huevos cocidos sobre puré de sirene con una salsa de yogur, ajo, perejil y nueces (яйца по панагюрски; huevos a la Panagyurishte ).
Pasta y harina de maíz : para el desayuno, son populares los macarrones o fideos planos (en búlgaro: "юфка, yufka") con sirene y azúcar. Kachamak (la variante local de harina de maíz, polenta o mămăligă rumana ) siempre se come con sirene.
Muchos balcánicos y otros quesos son similares (pero no iguales) a la sirene y son conocidos por varios nombres. Los consumidores locales de cada país suelen conocer bien las diferencias entre los distintos quesos blancos. Parte de las diferencias son que las razas de ovejas y cabras en cada región son diferentes y su alimentación puede tener características regionales específicas que afectan el sabor y la textura del queso elaborado con su leche.
