Huevo ahumado es un alimento que implica el tabaquismo de los huevos y los huevos de peces . [1] [2] Los huevos ahumados se pueden preparar con huevos duros que luego se ahuman, [3] [4] o ahumando huevos crudos en sus cáscaras. [5] Además, el huevo ahumado se ha definido como un tipo de entremeses de huevos duros que se pelan, marinan y luego se ahuman. [6]
Ingredientes principales | Huevos |
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Caviar ahumado
Algunos caviar que a veces se fuman incluyen huevas de bacalao , que es común en Noruega , huevas de salmonete y huevas de esturión . [2] [7] Otro producto es el licor de huevo ahumado, que puede derivarse de huevas de salmón crudas congeladas . [8]
Platos
Los huevos ahumados se pueden convertir en paté de huevo ahumado . [9] [10] Otros platos y alimentos preparados con huevos ahumados son ensalada de huevo , aderezo de vinagreta y salsas [11] [12] [13] [14] Una versión de ensalada niçoise utiliza una espuma de huevo ahumado como ingrediente. [15] Los purés preparados con huevo ahumado se han utilizado para realzar el sabor de varios platos. [16] [17]
Ver también
- Lista de platos de huevo - artículo de la lista de Wikipedia
- Lista de entremeses - artículo de la lista de Wikipedia
- Lista de alimentos ahumados - artículo de la lista de Wikipedia
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ "New China Quarterly" . New China News Limited. 21 de agosto de 1987 . Consultado el 21 de agosto de 2017 , a través de Google Books.
- ^ a b Manual de productos marinos y de agua dulce . pag. 183.
- ^ Inicio Libro de cocina con humo: carne, pescado y caza - Jack Sleight, Raymond Hull . pag. 145.
- ^ Libro de secado de alimentos, decapado y curado de humo de Don Holm - Don Holm, Myrtle Holm . pag. 126.
- ^ Enciéndalo: 400 recetas para asar todo - David Joachim, Andrew Schloss . pag. 367.
- ^ Diccionario de alimentos: términos de cocina y alimentos internacionales de la A a la Z - Charles Sinclair . pag. 1589.
- ^ Manual de productos marinos y de agua dulce . págs. 415-416.
- ^ Revisión de la pesca comercial . Volumen 17. Cita: "La recuperación de un licor de huevo ahumado colado a partir de huevos de salmón crudos congelados promedió el 60 por ciento. Esta es la fórmula básica: 4.5 lb. (2.080 g.) De licor de huevo ahumado 0.23 lb. (104 g. O 5% en peso) sal 3 cucharaditas de sal de ajo 1 cucharadita de salsa de pimienta La sal ... "
- ^ Raichlen, Steven (21 de agosto de 2017). "Planet Barbecue !: 309 recetas, 60 países" . Workman Publishing . Consultado el 21 de agosto de 2017 , a través de Google Books.
- ^ Raichlen, Steven (21 de agosto de 2017). "Planet Barbecue !: 309 recetas, 60 países" . Workman Publishing . Consultado el 21 de agosto de 2017 , a través de Google Books.
- ^ El libro de cocina del camión de comida del sur: Descubra la mejor comida del sur sobre cuatro ruedas - Heather Donahoe . pag. 131.
- ^ La cocina de Lee Bros. Charleston - Matt Lee, Ted Lee . pag. 60.
- ^ Pudlo Paris 2007-2008: Una guía de restaurantes - Gilles Pudlowski . pag. 374.
- ^ "Revisión americana de huevos y aves de corral" . Compañía Urner-Barry. 21 de agosto de 1961 . Consultado el 21 de agosto de 2017 , a través de Google Books.
- ^ Rayner, Jay (26 de mayo de 2009). "El hombre que se comió el mundo: en busca de la cena perfecta" . Henry Holt y compañía . Consultado el 21 de agosto de 2017 , a través de Google Books.
- ^ "Comida y bebida - GuideLive" . GuideLive . Consultado el 21 de agosto de 2017 .
- ^ "Belly & Trumpet explora el noroeste del Pacífico con una experiencia de cena inolvidable" . Consultado el 21 de agosto de 2017 .
Bibliografía
- Steven Raichlen (2010). Planet Barbecue !: 309 recetas, 60 países . Workman Publishing. ISBN 0761148019
Otras lecturas
- Cocina casera de Shanghái . págs. 86-87.
- Huevos duros ahumados . O, la revista Oprah .
enlaces externos
- Paté de huevo ahumado israelí . Primal Grill con Steve Raichlen.