El pastel de luna de piel de nieve , el pastel de luna nevado , el pastel de luna de piel de hielo o el pastel de luna de cristal es una comida china que se come durante el Festival del Medio Otoño . Los pasteles de luna con piel de nieve son un pastel de luna sin hornear originario de Hong Kong . [1] [2] El pastel de luna de piel de nieve también se encuentra en Macao , China continental , Taiwán , Vietnam , Singapur , Malasia e Indonesia . [3] Aunque los pasteles de luna de piel de nieve generalmente se hacen y venden en panaderías, estos pasteles de luna no se hornean en hornos como los pasteles tradicionales. Además, a diferencia de los pasteles de luna tradicionales que se sirven a temperatura ambiente, los pasteles de luna con piel de nieve generalmente se comen fríos.
El pastel de luna de piel de nieve surgió en la década de 1960. [4] Fue desarrollado por una panadería en Hong Kong, porque los pasteles de luna tradicionales se hacían con yemas de huevo de pato saladas y pasta de semillas de loto , lo que resultaba en un contenido muy alto de azúcar y aceite . [5] Dado que muchos clientes pensaban que los pasteles de luna tradicionales eran un alimento aceitoso, la panadería usó fruta para el relleno y menos aceite para hacer un pastel de luna con menos grasa. [6] Otro pionero de los pasteles de luna con piel de nieve es Poh Guan Cake House (宝源饼家) en Singapur . [4]
Los pasteles de luna con piel de nieve se hicieron populares gradualmente en la década de 1970. En ese momento, el pastel de luna de piel de nieve también se llamaba "pastel de luna de cristal" (水晶月饼). [7] El nombre "Bing Pi Yue Bing" (冰皮月饼) apareció en anuncios a principios de la década de 1980. [8]
La corteza del pastel de luna de piel de nieve está hecha de arroz glutinoso , que está congelado. [9] El pastel de luna con piel de nieve es similar al helado de mochi o al yukimi daifuku , ya que ambos tienen cortezas de arroz glutinoso y deben mantenerse congelados.
Los pasteles de luna de piel de nieve son típicamente blancos y se sirven fríos, por lo que se denominan "piel de nieve". Sin embargo, los pasteles de luna pueden tener otros colores debido a los sabores agregados en sus cortezas. Por ejemplo, si se agrega chocolate, el color de la corteza puede ser marrón. La piel de color verde está hecha con el jugo de la aromática hoja de Pandan ( Pandanus amaryllifolius ), un sabor popular y exclusivo del sudeste asiático.
Mientras que los pasteles de luna tradicionales generalmente se rellenan con yemas de huevo de pato saladas y pasta de semilla de loto o pasta de frijol rojo , los pasteles de luna con piel de nieve se pueden rellenar con una variedad de rellenos como pasta de frijol mungo , fruta , té verde , mermelada , fresa , chocolate , café , etc. queso _ [10] Otros rellenos con sabor incluyen durian , sésamo , mango pomelo sagú y ñame morado .