El sulforafano (a veces sulforafano en inglés británico ) es un compuesto dentro del grupo de isotiocianatos de compuestos orgánicos de azufre . [1] Se obtiene de verduras crucíferas como el brócoli , las coles de Bruselas y las coles . Se produce cuando la enzima mirosinasa transforma la glucorafanina , un glucosinolato , en sulforafano cuando se daña la planta (por ejemplo, al masticar o hervir durante la preparación de alimentos), lo que permite que los dos compuestos se mezclen y reaccionen. Brotes jóvenesde brócoli y coliflor son particularmente ricos en glucorafanina. [1]
Nombres | |
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Nombre IUPAC preferido 1-isotiocianato-4- (metanosulfinil) butano | |
Identificadores | |
Modelo 3D ( JSmol ) | |
CHEBI | |
CHEMBL | |
ChemSpider | |
PubChem CID | |
UNII | |
Tablero CompTox ( EPA ) | |
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Propiedades | |
C 6 H 11 NEOM 2 | |
Masa molar | 177,29 g / mol |
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
verificar ( ¿qué es ?) | |
Referencias de Infobox | |
Glucorafanina, el precursor glucosinolato del sulforafano |
Ocurrencia y aislamiento
El sulforafano se encuentra en los brotes de brócoli , que, entre las verduras crucíferas, tienen la mayor concentración de glucorafanina , el precursor del sulforafano. [1] [2] También se encuentra en el repollo , la coliflor , las coles de Bruselas , el bok choy , la col rizada , las berzas , las hojas de mostaza y los berros . [1]
Investigar
Aunque ha habido algunas investigaciones básicas sobre cómo el sulforafano podría ejercer efectos beneficiosos in vivo , no hay evidencia de alta calidad de su eficacia contra las enfermedades humanas. [1] [3]
Ver también
- Raphanin
Referencias
- ^ a b c d e "Isotiocianatos" . Centro de información sobre micronutrientes, Instituto Linus Pauling, Universidad Estatal de Oregón. Marzo de 2017 . Consultado el 19 de noviembre de 2018 .
- ^ Houghton, CA; Fassett, RG; Coombes, JS (2013). "Sulforafano: investigación traslacional de la mesa de laboratorio a la clínica". Reseñas de nutrición . 71 (11): 709–26. doi : 10.1111 / nure.12060 . PMID 24147970 .
- ^ van Die, MD; Hueso, KM; Emery, J; Williams, SG; Pirotta, MV; Paller, CJ (abril de 2016). "Intervenciones fitoterapéuticas en el tratamiento del cáncer de próstata bioquímicamente recurrente: una revisión sistemática de ensayos aleatorizados" . BJU Int . 117 (S4): 17–34. doi : 10.1111 / bju.13361 . PMID 26898239 .