Brassica
| Brassica | |
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| Brassica rapa | |
clasificación cientifica  | |
| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueofitos |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Rosids |
| Pedido: | Brassicales |
| Familia: | Brassicaceae |
| Género: | Brassica L. |
| Especies | |
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Brassica ( / b r æ s ɪ k ə / ) es un género de plantas de la col y mostaza familia ( Brassicaceae ). Los miembros del género se conocen informalmente como verduras crucíferas , coles o plantas de mostaza. Los cultivos de este género a veces se denominan cultivos de coles , que derivandel latín caulis , que denota el tallo o tallo de una planta. [1]
El género Brassica es conocido por sus importantes cultivos agrícolas y hortícolas y también incluye una serie de malezas , tanto de taxones silvestres como fugitivos del cultivo. Las especies y variedades de Brassica comúnmente utilizadas para la alimentación incluyen el brócoli , la coliflor , el repollo , el choy sum , el colinabo , el nabo y algunas semillas utilizadas en la producción de aceite de canola y el condimento de mostaza . Se cultivan más de 30 especies silvestres e híbridos, además de numerosos cultivarese híbridos de origen cultivado. La mayoría son plantas estacionales ( anuales o bienales ), pero algunas son pequeños arbustos. Las plantas de Brassica han sido objeto de mucho interés científico por su importancia agrícola. Seis especies particulares ( B. carinata , B. juncea , B. oleracea , B. napus , B. nigra y B. rapa ) evolucionaron mediante la combinación de cromosomas de tres especies anteriores, como se describe en la teoría del triángulo de U.
El género es originario de Europa occidental , el Mediterráneo y las regiones templadas de Asia . Muchas especies silvestres crecen como malas hierbas, especialmente en América del Norte , América del Sur y Australia .
La aversión por el repollo o el brócoli puede deberse al hecho de que estas plantas contienen un compuesto similar a la feniltiocarbamida (PTC), que es amargo o insípido para las personas dependiendo de sus papilas gustativas. [2]
Usos
Comida
Las flores, semillas, tallos y hojas tiernas de muchas especies de Brassica se pueden comer crudas o cocidas. [3] Casi todas las partes de algunas especies se han desarrollado para la alimentación, incluyendo la raíz ( colinabo , nabo ), tallos ( coles ), hojas ( repollo , berza , col rizada ), flores ( coliflor , brócoli ), brotes ( coles de Bruselas , repollo ) y semillas (muchas, incluidas las semillas de mostaza y las semillas de colza). Algunas formas con follaje o capullos de flores blancas o moradas también se cultivan a veces para adornar.
Las especies de Brassica a veces son utilizadas como plantas alimenticias por las larvas de varias especies de Lepidoptera ; consulte la Lista de Lepidoptera que se alimenta de Brassica .
Nutrición
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Las verduras Brassica proporcionan altas cantidades de vitamina C , vitamina K , manganeso y fibra soluble , y contienen glucosinolatos que se encuentran bajo investigación preliminar por sus posibles propiedades biológicas cuando se consumen. [4] Los estudios epidemiológicos sugieren que las hortalizas Brassica protegen contra los cánceres de pulmón y del tracto alimentario. Las verduras crucíferas son la fuente dietética de glucosinolatos , un gran grupo de glucósidos que contienen azufre. Estos compuestos permanecen intactos a menos que entren en contacto con la enzima mirosinasa.por plagas, procesamiento de alimentos o masticación. La mirosinasa libera glucosa y productos de degradación, incluidos los isotiocianatos . Estos compuestos altamente reactivos son potentes inductores de enzimas de fase II in vitro. Los isotiocianatos también inhiben la mitosis y estimulan la apoptosis en células tumorales humanas, in vitro e in vivo. [5]
Cocinando
Hervir reduce sustancialmente los niveles de glucosinolatos de brócoli, mientras que otros métodos de cocción, como cocinar al vapor , cocinar en microondas y sofreír , no tienen un efecto significativo sobre los niveles de glucosinolatos. [4]
Especies
Existe cierto desacuerdo entre los botánicos sobre la clasificación y el estado de las especies y subespecies de Brassica . [ cita requerida ] La siguiente es una lista abreviada, con énfasis en especies económicamente importantes.
- Brassica balearica : col de Mallorca
- Brassica carinata : mostaza abisinio o repollo abisinio, utilizado para producir biodiesel
- Brassica elongata : mostaza alargada
- Brassica fruticulosa : col mediterránea
- Brassica hilarionis : col de St. Hilarion
- Brassica juncea : mostaza india, mostaza marrón y de hoja, mostaza Sarepta
- Brassica napus : colza , canola , colinabo , col rizada siberiana
- Brassica narinosa : mostaza de pico ancho
- Brassica nigra : mostaza negra
- Brassica oleracea : col rizada , repollo , berza , brócoli , coliflor , kai-lan , coles de Bruselas , colinabo
- Brassica perviridis : verde tierno, espinaca mostaza
- Brassica rapa (sin. B. campestris ): col china , nabo , rapini , komatsuna
- Brassica rupestris : mostaza marrón
- Brassica spinescens :
- Brassica tournefortii : mostaza asiática
Especies anteriormente ubicadas en Brassica
- B. alba o B. hirta (mostaza blanca o amarilla) —ver Sinapis alba
- B. geniculata (mostaza canosa) —ver Hirschfeldia incana
- B. kaber (mostaza silvestre o charlock) —ver Sinapis arvensis
Secuenciación del genoma y genética
Bayer CropScience (en colaboración con BGI-Shenzhen, China; Keygene NV; los Países Bajos y la Universidad de Queensland, Australia) anunció que había secuenciado todo el genoma de la colza (canola, Brassica napus ) y sus genomas constituyentes presentes en B. rapa y B. oleracea en 2009. [6] El genoma de B. rapa fue secuenciado por el Proyecto Genoma Multinacional Brassica en 2011. [7] Esto también representa el componente del genoma A de las especies de cultivos anfidiploides B. napus y B. juncea .
Etimología
'Brassica' es el nombre de Plinio el Viejo para varias plantas parecidas a la col. [8]
Referencias
- ^ "caulis" . Wordnik . Consultado el 25 de mayo de 2013 .
- ^ Overfield, Theresa (1995). "Feniltiocarbamida" . Variaciones biológicas en salud y enfermedad: diferencias de raza, edad y sexo . Prensa CRC. págs. 102–3. ISBN 978-0-8493-4577-7.
- ^ Nyerges, Christopher (2016). Búsqueda de plantas comestibles silvestres de América del Norte: más de 150 deliciosas recetas con comestibles de la naturaleza . Rowman y Littlefield. págs. 120-122. ISBN 978-1-4930-1499-6.
- ^ a b Nugrahedi, Probo Y .; Verkerk, Ruud; Widianarko, Budi; Dekker, Matthijs (25 de noviembre de 2014). "Una perspectiva mecanicista sobre cambios inducidos por el proceso en el contenido de glucosinolato en verduras Brassica : una revisión". Revisiones críticas en ciencia de los alimentos y nutrición . 55 (6): 823–838. doi : 10.1080 / 10408398.2012.688076 . PMID 24915330 . S2CID 25728864 .
- ^ Johnson, Ian. T. (enero de 2002). "Glucosinolatos: biodisponibilidad e importancia para la salud". Revista internacional de investigación sobre vitaminas y nutrición . 72 (1): 26–31. doi : 10.1024 / 0300-9831.72.1.26 . PMID 11887749 .
- ^ "Bayer CropScience primero en secuenciar todo el genoma de la colza / canola" (Comunicado de prensa). Bayer CropScience . 9 de octubre de 2009. Archivado desde el original el 15 de junio de 2013 . Consultado el 25 de mayo de 2013 .
- ^ Wang, Xiaowu; Wang, Hanzhong; Wang, Jun; Sun, Rifei; Wu, Jian; Liu, Shengyi; Bai, Yinqi; Mun, Jeong-Hwan; et al. (2011). "El genoma de la especie de cultivo mesopoliploide Brassica rapa" . Genética de la naturaleza . 43 (10): 1035–9. doi : 10.1038 / ng.919 . PMID 21873998 . S2CID 205358099 .
- ^ Gledhill, David (2008). "Los nombres de las plantas". Prensa de la Universidad de Cambridge. ISBN 9780521866453 (tapa dura), ISBN 9780521685535 (tapa blanda). págs. 76
enlaces externos
- Medios relacionados con Brassica en Wikimedia Commons
- Brassica
- Géneros de Brassicaceae
- Taxón nombrado por Carl Linnaeus
