La acción dinámica específica ( SDA ), también conocida como efecto térmico de los alimentos ( TEF ) o termogénesis inducida por la dieta ( DIT ), es la cantidad de gasto energético por encima de la tasa metabólica basal debido al costo de procesamiento de los alimentos para su uso y almacenamiento. [1] La producción de calor por el tejido adiposo marrón que se activa después del consumo de una comida es un componente adicional de la termogénesis inducida por la dieta. [2] El efecto térmico de los alimentos es uno de los componentes del metabolismo junto con la tasa metabólica en reposo.y el componente de ejercicio . Una estimación comúnmente utilizada del efecto térmico de los alimentos es aproximadamente el 10% de la ingesta calórica de una persona , aunque el efecto varía sustancialmente para los diferentes componentes de los alimentos. Por ejemplo, la grasa dietética es muy fácil de procesar y tiene muy poco efecto térmico, mientras que la proteína es difícil de procesar y tiene un efecto térmico mucho mayor. [3]
Factores que afectan el efecto térmico de los alimentos.
El efecto térmico de los alimentos aumenta tanto con el entrenamiento aeróbico de duración e intensidad suficientes como con el entrenamiento con pesas anaeróbicas . Sin embargo, el aumento es marginal y asciende a 7-8 calorías por hora. [1] Los principales determinantes de la FET diaria son el contenido calórico total de las comidas y la composición de macronutrientes de las comidas ingeridas. La frecuencia de las comidas tiene poco o ningún efecto sobre la FET; suponiendo que la ingesta total de calorías durante los días sea equivalente.
Aunque algunos creen que la TEF se reduce en la obesidad, los resultados discrepantes y los métodos de investigación inconsistentes no han podido validar tales afirmaciones. [4]
Se desconoce el mecanismo de TEF. [5] : 505 TEF se ha descrito como la energía utilizada en la distribución de nutrientes y procesos metabólicos en el hígado, [6] pero un animal hepatectomizado no muestra signos de TEF y la inyección intravenosa de aminoácidos produce un efecto igual a ese de la ingestión oral de los mismos aminoácidos. [5] : 505
Tipos de alimentos
El efecto térmico de los alimentos es la energía necesaria para la digestión, absorción y eliminación de los nutrientes ingeridos. Su magnitud depende de la composición de los alimentos consumidos:
- Hidratos de carbono: del 5 al 15% de la energía consumida [7]
- Proteínas: 20 a 30% [7]
- Grasas: como máximo del 5 al 15% [8]
A menudo se afirma que el apio y la toronja crudos tienen un balance calórico negativo (requieren más energía para digerir que la recuperada de los alimentos), presumiblemente porque el efecto térmico es mayor que el contenido calórico debido a la matriz alta en fibra que debe desentrañarse para acceder a sus carbohidratos. . Sin embargo, no se ha llevado a cabo ninguna investigación para probar esta hipótesis y una cantidad significativa del efecto térmico depende de la sensibilidad a la insulina del individuo; los individuos más sensibles a la insulina tienen un efecto significativo, mientras que los individuos con resistencia creciente tienen efectos insignificantes o nulos. . [9] [10]
El Centro de Alimentos Funcionales de la Universidad de Oxford Brookes realizó un estudio sobre los efectos del chile y los triglicéridos de cadena media (MCT) en la termogénesis inducida por la dieta (DIT). Llegaron a la conclusión de que "agregar chile y MCT a las comidas aumenta el DIT en más del 50%, que con el tiempo puede acumularse para ayudar a inducir la pérdida de peso y prevenir el aumento o la recuperación de peso". [11]
El Departamento de Nutrición Humana de Australia realizó un estudio sobre el efecto del contenido de comida en las dietas magras de mujeres sobre el efecto térmico de los alimentos y descubrió que la inclusión de un ingrediente que contenía un aumento de fibra soluble y amilosa no reducía la ingesta espontánea de alimentos, sino que se asociaba con una mayor energía posterior. ingestas a pesar de sus efectos glucémicos e insulinémicos reducidos. [12]
Midiendo TEF
El efecto térmico de los alimentos debe medirse durante un período de tiempo superior o igual a cinco horas. [13]
El American Journal of Clinical Nutrition publicó que la TEF dura más de seis horas para la mayoría de las personas. [13]
Referencias
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Otras lecturas
- Glickman, N; Mitchell, HH (10 de julio de 1948). "La acción dinámica específica total de las dietas altas en proteínas y carbohidratos en sujetos humanos" (PDF) . La Revista de Nutrición . 36 (1): 41–57. doi : 10.1093 / jn / 36.1.41 . PMID 18868796 .