Bulalo

Bulalô
Bulalô
Curso	Plato principal
Lugar de origen	Filipinas
Región o estado	Batangas
Temperatura de servicio	Caliente
Ingredientes principales	Carne de res , repollo , col china , maíz , salsa de pescado , el ajo , la cebolla , patatas , limón
Libro de cocina: Bulalô Medios: Bulalô

Bulalô es unplato de carne de Filipinas . Es una sopa de color claro que se prepara cocinando muslos de res y médula ósea hasta que el colágeno y la grasa se hayan derretido en el caldo transparente. Por lo general, incluye verduras de hoja (como pechay o repollo ), mazorcas de maíz , cebolletas, cebollas, ajo, jengibre y salsa de pescado.También se pueden agregar papas , zanahorias o taro . Se come comúnmente con arroz con salsa de soja y calamansi al lado. Bulaloes originaria de la región de Luzón del sur de Filipinas, particularmente en las provincias de Batangas y Cavite . ^[1]^[2]^[3]^[4]

Platos similares en otras partes de Filipinas incluyen el cansi occidental de Visayan que se agria con fruta batuan ; ^[5] y el pocherong bisaya de Visayan central (o pocherong bulalo ), una variante del pochero cocinado con médula ósea. ^[6] La versión de ternera del plato de Tausug tiyula itum , también se conoce a veces como "bulalo negro", ya que también se cocina con la médula ósea. Sin embargo, tiene diferentes ingredientes secundarios, entre los que destaca el uso de palapa (carne de coco quemada con diversas hierbas y especias). ^[7]

Ver también

Nilaga
Cansi
Cocina filipina

Referencias

^ Abitbol, Vera. "Filipinas: Bulalo" . 196 sabores . Consultado el 23 de octubre de 2019 .
^ "Receta Bulalo" . Receta Pinoy en iba pa . Consultado el 17 de diciembre de 2012 .
^ "Bulalo (sopa de carne de vacuno)" . Pinoy Kusinero . Consultado el 23 de octubre de 2019 .
^ "Bulalo (estofado de médula de ternera filipina)" . NoRecipes.com . Consultado el 23 de octubre de 2019 .
^ "Para la temporada de lluvias, una sopa de Bacolod cocida a fuego lento para el alma" . Elija Filipinas . Consultado el 23 de octubre de 2019 .
^ "Pocherong Bisaya" . Ang Sarap . Consultado el 23 de octubre de 2019 .
^ Bennett, Dahl. "Cuando los habitantes de Manila de Mindanao anhelan el sabor del hogar, van a este restaurante de control de calidad" . ANCX . Consultado el 24 de octubre de 2019 .

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[1] Abitbol, Vera. "Filipinas: Bulalo" . 196 sabores . Consultado el 23 de octubre de 2019 .

[2] "Receta Bulalo" . Receta Pinoy en iba pa . Consultado el 17 de diciembre de 2012 .

[3] "Bulalo (sopa de carne de vacuno)" . Pinoy Kusinero . Consultado el 23 de octubre de 2019 .

[4] "Bulalo (estofado de médula de ternera filipina)" . NoRecipes.com . Consultado el 23 de octubre de 2019 .

[5] "Para la temporada de lluvias, una sopa de Bacolod cocida a fuego lento para el alma" . Elija Filipinas . Consultado el 23 de octubre de 2019 .

[6] "Pocherong Bisaya" . Ang Sarap . Consultado el 23 de octubre de 2019 .

[7] Bennett, Dahl. "Cuando los habitantes de Manila de Mindanao anhelan el sabor del hogar, van a este restaurante de control de calidad" . ANCX . Consultado el 24 de octubre de 2019 .

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