Uthappam es un tipo de dosa del sur de la India . En Tamil Nadu se conoce como Uthappam (ஊத்தப்பம்), en Karnataka se conoce como Uttappa (ಉತ್ತಪ್ಪ). En Kerala se conoce como Oothappam (യൂതപ്പം) En Tulu se conoce como Ootappa (ಊತಪ್ಪ) u Ootappo (ಊತಪ್ಪೊ). A diferencia de una dosa típica, que es crujiente y crepé-al igual que, uttapam es más espeso, con coberturas. El nombre se deriva de las palabras tamil Appam y Utthia o Uttria, que significa Poured-Appam. Porque Appam se cocina en una sartén de fondo redondo, mientras que Utthia-Appam se cocina en una sartén plana. La literatura antigua tamil lo menciona por su nombre. El desayuno clásico de los residentes de Tamil consiste en idli, dosai o uttappam principalmente acompañado de sambar y chutney.
Nombres alternativos | Uttappam, Oothappam |
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Lugar de origen | India |
Región o estado | India del Sur |
Ingredientes principales | Harina de arroz , urad dal |
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Preparación
La masa de uttapam está hecha de una proporción de 1: 3 de urad dal y arroz ; El arroz puede ser una combinación de arroz sancochado y una variedad regular como el basmati . [1] Las lentejas y el arroz se remojan durante la noche, se muelen y se fermentan hasta que suba. La masa se esparce en una sartén caliente, generalmente circular, los ingredientes se extienden sobre ella y se palmean suavemente. Se gotea aceite a su alrededor, se voltea cuando está dorado, el aceite vuelve a gotear, otra vuelta para asegurarse de que la segunda superficie también esté horneada. El Uttapam está listo para ser servido y comido.
Uttapam se elabora tradicionalmente con aderezos como tomates , cebolla , chiles , pimiento y cilantro ; otras opciones comunes son el coco, las zanahorias ralladas y la remolacha. A menudo se come con sambar o chutney . Es uno de los platos populares del sur de la India.
Aparte de los aderezos, el uttapam en sí se puede preparar de manera diferente agregando Kodo Millet. La masa para esto se prepara agregando 2 tazas de Vargarisi por 2 tazas de arroz Idli y 1 taza de lentejas negras.
Otros detalles
Las mezclas instantáneas de Uttappam están disponibles en el mercado. Una pequeña porción de esto se mezcla con agua para formar una masa fermentada. A continuación, se extiende uniformemente en una sartén. Tarda unos cinco minutos en cocinarse.
Ver también
- Appam
- Lista de panes indios
- Lista de panqueques
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ Mahendra Mehta. "Uttapam" . bawarchi.com . Archivado desde el original el 29 de marzo de 2007. La
masa se compone de 1 porción de vigna mungo y 3 porciones de arroz. La mitad del arroz es arroz hervido y la otra mitad es kolam o basmati o cualquier otro arroz que no sea arroz hervido. (El arroz hervido no es arroz cocido, sino una variedad de arroz).