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Vatrushka
Vatrushka.jpeg
Vatrushka con pasas doradas
TipoPastelería / pirog
Lugar de origenEuropa del Este
Ingredientes principalesMasa, quark
Variacionescon pasas o frutos secos

Vatrushka ( bielorruso , ruso y ucraniano : ватрушка ) es un pastel de Europa del Este ( pirog ) formado como un anillo de masa con quark en el medio, a veces con la adición de pasas o trozos de fruta. El tamaño más común es de unos 5 a 10 cm (2 a 4 pulgadas) de diámetro, pero también existen versiones más grandes. Las vatrushkas se hornean típicamente con una masa de pan de levadura dulce. Las variedades saladas se elaboran con masa sin azúcar, con cebolla añadida al relleno. [1] [2] [3]

La etimología de la palabra es incierta. Una hipótesis generalizada deriva el nombre de la palabra vatra que significa "fuego" en algunas lenguas eslavas. Las hipótesis alternativas lo remontan al verbo teret (тереть, "frotar" o "rallar") o al término tvorog (творог, " quark "). [4] [5] [6]

Ver también [ editar ]

Referencias [ editar ]

  1. ^ Ekaterina y Lludmila Bylinka (2011). Cocina casera de Rusia: una colección de recetas tradicionales pero contemporáneas . Bloomington, Indiana: AuthorHouse. pag. 94. ISBN 9781467041362. Consultado el 30 de noviembre de 2012 .
  2. ^ Tatiana Smorodinskaya; Karen Evans-Romaine; Helena Goscilo, eds. (2013). Enciclopedia de la cultura rusa contemporánea . Routledge. pag. 136. ISBN 9781136787850.
  3. ^ William Pokhlyobkin (1988). O kulinarii ot A do Ya: Slovar-spravochnik (О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник)[ Cocina de la A a la Z ] (en ruso). Minsk: Polymia. pag. 38. ISBN 5-345-00218-5.
  4. ^ Vasmer, Maksimilian Romanovich (1973) [1958]. Etimologichesky slovar russkogo yazyka (Этимологический словарь русского языка)[ Diccionario etimológico de la lengua rusa ] (en ruso). Moscú: Progreso.
  5. ^ Shanskiy, Nuevo México; Bobrova, TA (2004). Shkolny etimologichesky slovar russkogo yazyka. Proiskhozhdenie slov (Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов)[ Diccionario de la escuela etimológica de la lengua rusa ] (en ruso). Moscú: Drofa.
  6. ^ Krylov, PA (2005). Etimologichesky slovar russkogo yazyka (Этимологический словарь русского языка)[ Diccionario etimológico de la lengua rusa ] (en ruso). San Petersburgo: Victoria Plus.