Rosquilla
Una rosquilla o donut ( IPA : / d oʊ n ə t / ) es un tipo de comida hecha a base de masa frita con levadura . [1] : 275 Es popular en muchos países y se prepara en varias formas como un refrigerio dulce que se puede hacer en casa o comprar en panaderías , supermercados , puestos de comida y vendedores especializados en franquicias . Donut es la ortografía tradicional, mientras que donut es la versión simplificada; los términos a menudo se usan indistintamente.
Las donas generalmente se fríen con una masa de harina , pero también se pueden usar otros tipos de masa . Se utilizan varios aderezos y aromatizantes para diferentes tipos, como azúcar , chocolate o glaseado de arce . Las donas también pueden incluir agua, levadura , huevos, leche, azúcar, aceite, manteca vegetal y sabores naturales o artificiales. [1] : 232 [2] [3] [4] [5]
Los dos tipos más habituales son la rosquilla y la rosquilla rellena , que se inyecta con conservas de frutas (la rosquilla de gelatina ), nata , natillas u otros rellenos dulces. A veces se cocinan pequeños trozos de masa como agujeros de donas . Una vez fritos, los donuts se pueden glasear con un glaseado de azúcar, untarlos con glaseado o chocolate, o cubrirlos con azúcar en polvo , canela , chispas o fruta. Otras formas incluyen bolas, esferas aplanadas, giros y otras formas. [4] [5] [6]Las variedades de donas también se dividen en pasteles (incluidas las antiguas ) y donas con levadura. [6] [7] [8] Las donas suelen ir acompañadas de café o leche . Se venden en tiendas de donas, tiendas de conveniencia, gasolineras, cafeterías o restaurantes de comida rápida.
Las rosquillas se forman mediante uno de dos métodos: uniendo los extremos de un trozo de masa largo y delgado en un anillo, o usando un cortador de rosquillas, que corta simultáneamente la forma exterior y la interior, dejando un trozo de masa con forma de rosquilla. y un agujero de dona (la masa quitada del centro). Este trozo más pequeño de masa se puede cocinar y servir como un "agujero de dona" o agregarlo nuevamente al lote para hacer más donas. Una rosquilla en forma de disco también se puede estirar y pellizcar en un toro hasta que el centro se rompa para formar un agujero. Alternativamente, se puede usar un depositador de donas para colocar un círculo de masa líquida (masa) directamente en la freidora.
Hay dos tipos de rosquillas, las que se hacen con una masa a base de levadura para rosquillas elevadas o las que se hacen con un tipo especial de masa para pasteles. Las rosquillas levantadas con levadura contienen aproximadamente un 25 % de aceite en peso, mientras que el contenido de aceite de las rosquillas de pastel es de alrededor del 20 %, pero tienen grasa extra incluida en la masa antes de freírlas. Las donas de pastel se fríen durante unos 90 segundos a aproximadamente 190 a 198 °C (374 a 388 °F), dándoles la vuelta una vez. Las donas con levadura absorben más aceite porque tardan más en freírse, unos 150 segundos, a una temperatura de 182 a 190 °C (360 a 374 °F). Las rosquillas de pastel suelen pesar entre 24 y 28 g (0,85 y 0,99 oz), mientras que las rosquillas con levadura tienen un promedio de 38 g (1,3 oz) y generalmente son más grandes y más altas (debido al aumento) cuando están terminadas.
Después de freír, las rosquillas a menudo se cubren. Las donas elevadas generalmente se cubren con un glaseado (glaseado). Las donas para pasteles también se pueden glasear, espolvorear con azúcar glas o cubrir con canela y azúcar granulada. A menudo también se cubren con glaseado de pastel (solo la parte superior) y, a veces, se espolvorean con coco, maní picado o chispas (también llamadas jimmies).
