Curry amarillo ( tailandés : แกง กะหรี่ , RTGS : kaeng kari ,[kɛ̄ːŋ kā.rìː] ; Chino: 黃 咖喱) es un curry hecho de comino , cilantro , cúrcuma , fenogreco , ajo , sal , laurel , limoncillo , pimienta de cayena , jengibre , macis y canela . Por lo general, contiene menos chile que otros curry.
Tipo | Curry tailandés |
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Lugar de origen | Tailandia |
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Es uno de los tres tipos principales de curry tailandés que se encuentran comúnmente en los restaurantes tailandeses de Occidente. [1] Hay otros tipos de curry en la cocina tailandesa , varios de los cuales son amarillos. El curry en polvo preenvasado de origen indio a veces también se conoce como curry amarillo en los países occidentales, pero es una mezcla diferente de especias del curry amarillo tailandés. El curry amarillo tailandés, fuera de Tailandia, generalmente se refiere al plato kaeng kari . [2]
Este curry es más suave y, a menudo, menos graso que otros curry tailandeses. Es el resultado de la influencia de la cocina naval británica, diseminada por Asia a finales del siglo XIX y principios del XX debido a la presencia militar británica. Originalmente incorporó el invento angloindio por excelencia, el curry en polvo, en la pasta de curry tradicional (chiles, ajo, chalotes, limoncillo, raíces de cilantro, galanga). En ocasiones se añadirá un toque de azúcar de palma o un edulcorante similar, dependiendo del dulzor de la leche de coco. [ cita requerida ]
El curry amarillo tailandés generalmente se sirve con pollo o ternera y una verdura con almidón, generalmente papas, pero se puede preparar con pato, tofu , camarones, pescado o verduras y se come con arroz al vapor [3] o con fideos de arroz redondos conocidos. como khanom chin . [ cita requerida ]
Kaeng lueang ( tailandés : แกง เหลือง ), que traducido directamente significa "curry amarillo" en tailandés. [4] Este plato se llama kaeng som o "curry amargo" en el sur de Tailandia. [5] Es un curry amargo de color más claro que el kaeng kari , pero más picante y de sabor más agudo. [ cita requerida ]
Ver también
Referencias
- ^ "Curry amarillo con pollo y patatas | Gang Garee Gai | แกง กะหรี่ ไก่" . Rachel cocina tailandesa. 2011-07-15 . Consultado el 25 de noviembre de 2013 .
- ^ Punyaratabandhu, Leela. "Curry amarillo - Kaeng Kari (แกง กะหรี่)" . shesimmers.com/ . Consultado el 22 de diciembre de 2014 .
- ^ "Auténtico curry amarillo tailandés con pollo" . Thai-recipes-today.com. 2013-09-13 . Consultado el 25 de noviembre de 2013 .
- ^ อาหาร ไทย รส เผ็ด. พิมพ์ ครั้ง ที่ 2. ก ทม. แสงแดด. 2550. หน้า 136
- ^ "Curry amargo tailandés (Kaeng Som - แกงส้ม) | SheSimmersSheSimmers" . Shesimmers.com. 2011-06-12 . Consultado el 25 de noviembre de 2013 .