Grosella zante
Las pasas de Corinto Zante , las pasas de Corinto , o simplemente las pasas de Corinto fuera de los Estados Unidos, son pasas del cultivar de uva pequeño, dulce y sin semillas Black Corinth ( Vitis vinifera ). [1] [2] El nombre proviene de la frase anglo-francesa "pasas de Corinthe" (uvas de Corinto ) [3] y de la isla jónica de Zakynthos (Zante), que una vez fue el principal productor y exportador. No está relacionado con las grosellas negras , rojas o blancas , que son bayas.de arbustos del género Ribes y no se suele preparar en forma seca.
La grosella de Zante es una de las pasas más antiguas que se conocen . El primer registro escrito de la uva fue realizado en el 75 d. C. por Plinio el Viejo , quien describió una uva diminuta, jugosa, de piel gruesa con pequeños racimos. La siguiente mención es un milenio después, cuando las pasas se convirtieron en un tema de comercio entre los comerciantes venecianos y los productores griegos de las costas jónicas. En el siglo XIV se vendían en el mercado inglés con la etiqueta Reysyns de Corauntz , y en el siglo XV se registró el nombre de pasas de Corinto , en honor al puerto griego que era la principal fuente de exportación. Poco a poco, el nombre se corrompió en grosella.. En el siglo XVII, el comercio se desplazó hacia las islas Jónicas, en particular Zakynthos (Zante), lo que dio lugar al nombre de grosella Zante . [4]
Los primeros intentos de introducir el cultivar Black Corinth en los Estados Unidos se remontan a 1854. Los primeros viñedos exitosos de White y Red Corinth (variedades relacionadas) fueron establecidos en California en 1861 por el coronel Ágoston Haraszthy . Alrededor de 1901, David Fairchild del USDA importó esquejes de grosella negra de alta calidad de la aldea griega de Panariti , un productor de renombre, y estableció los primeros cultivos comerciales. Sin embargo, debido a la mayor popularidad de Thompson Seedless , la producción estadounidense se mantuvo modesta hasta las décadas de 1920 y 1930, después de lo cual su popularidad aumentó debido a los precios más altos que podría traer y las prácticas mejoradas de cultivo como el anillado.. Las plantaciones alcanzaron los 3000 acres (1200 ha) en 1936 y se han estancado allí desde entonces. [4]
En uvas silvestres, la especie es dioica ; los sexos crecen en enredaderas separadas con flores masculinas en una planta y flores femeninas en otra. Black Corinth es una variedad "casi masculina" en el sentido de que las flores tienen anteras bien desarrolladas (masculinas), pero solo pequeños ovarios subdesarrollados (femeninos). [5]
Los racimos de Black Corinth son pequeños, con un promedio de 6.3 oz (180 g) y un rango de 3.2 a 9.5 oz (91 a 269 g). Son cilíndricos, con hombro prominente o alados. Las bayas son muy pequeñas de 0,012 a 0,021 oz (0,34 a 0,60 g), redondas y de un color negro rojizo. La piel es muy fina y la pulpa jugosa y suave. Prácticamente no tiene semillas, excepto en alguna baya grande ocasional. Cuando se secan, las pasas pesan 0,0032-0,0049 oz (0,091-0,139 g) y son de color marrón oscuro o negras. Las hojas son de tamaño mediano, en forma de corazón y oblongas. Son de cinco lóbulos con senos profundos. [4]
Para producir suficiente fruta, las uvas Black Corinth deben manejarse con cuidado. En la antigüedad, el anillado era una práctica estándar para aumentar el cuajado y el tamaño de las uvas sin semillas, hasta que se descubrió la hormona vegetal ácido giberélico y su capacidad para hacer lo mismo con menos trabajo. Históricamente, el stock de Black Corinth probablemente se mantuvo por su capacidad de producir polen, por lo que otras variedades de flores femeninas (con rendimientos naturalmente más altos) producirían cosechas completas. [5]
