calabaza
Calabaza es el nombre genérico en español para cualquier tipo de calabaza . Dentro de un contexto de idioma inglés, se refiere específicamente a lo que se conoce como calabaza de las Indias Occidentales o también calabassa , una calabaza de invierno que se cultiva típicamente en las Indias Occidentales, América tropical y Filipinas . [1] [2] [3] Calabaza es el nombre común de Cucurbita moschata en Cuba, Florida, Puerto Rico y Filipinas (donde también se escribe kalabasa ). C. moschata también se conoce como auyama en Colombia , elRepública Dominicana y Venezuela ; ayote en América Central; zapallo en ciertos países de Sudamérica; y "calabaza", "calabaza" o "calabaza" en las islas de habla inglesa. [4]
En América del Norte, la palabra española calabaza puede referirse a cualquiera de varias especies de calabaza del género Cucurbita . El término se usa más comúnmente para cultivares de la especie C. moschata , que es nativa del Caribe. El color de la piel suele variar de verde oscuro a amarillo claro. La pulpa también puede variar en color, pero el más común es naranja brillante o amarillo. Las variedades difieren un poco en sabor y textura, pero generalmente son ligeramente dulces con una textura firme pero suave. Los cultivares de la especie C. maxima también pueden usar el término si se parecen a los cultivares de C. moschata , y la especie extendida C. foetidissima identifica específicamente "calabaza" como uno de sus nombres comunes.[7]
Las plantas de calabaza son monoicas y son polinizadas por insectos como abejas y abejorros. Las plantas tienen entrenudos largos y enredaderas de hasta 15 metros (50 pies) desde la corona de la fruta hasta la planta. La mayoría de las plantas tienen un crecimiento de tipo enredadera; sin embargo, se registra que algunas Cucurbita moschata tienen un crecimiento de tipo arbusto. Por lo general, producen entre dos y quince frutas, pero los tipos de arbustos brindan rendimientos más altos. [8] La fruta puede pesar de 2 a 23 kilogramos (5 a 50 libras), y la forma de la fruta varía de ovalada, esferoide, oboval, pera, achatada a elíptica. Los tipos mejorados tienden a ser esferoides, achatados o planos. La corteza varía en color de verde claro a verde oscuro cuando está inmadura y de naranja claro a beige cuando está madura, y puede ser lisa o con verrugas. La pulpa interior es de color amarillo verdoso a naranja y tiene un grosor de aproximadamente 3 a 8 centímetros (1 a 3 pulgadas). [9]
Calabaza se come de muchas maneras diferentes, como en guisos, pasteles y dulces. También se puede utilizar en lugar de variedades de calabaza . El sabor es suave y algo dulce. La calabaza es una buena fuente de betacaroteno, parte del cual se puede convertir en vitamina A.
Bajo la influencia colonial española, C. moschata se estableció en Filipinas y es un vegetal básico que se usa en una variedad de platos. Se conoce en filipino como kalabasa , o en inglés filipino como "calabaza" o "calabaza". [10] [11]
La flor ( flor de calabaza ) se usa como ingrediente en quesadillas , empanadas y otros platillos en la cocina mexicana y de Nuevo México , y en pupusas en la cocina salvadoreña . Las flores ( bulaklak ng kalabasa ) también se comen comúnmente rellenas ( relieno o relleno ), o como ingredientes en sopas en la cocina filipina , junto con hojas tiernas ( talbos ng kalabasa ). [12]
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