Un zeppola ( italiano: [ˈdzeppola] ; plural: zeppole ; a veces llamado frittelle , y en Cerdeña el zippole italianizado o zeppole sarde [1] de las tzípulas sardas originales [2] ) es un pastel italiano que consiste en una bola de masa frita de tamaño variable pero típicamente alrededor de 4 pulgadas (10 cm) de diámetro. Este buñuelo generalmente se cubre con azúcar en polvo y se puede rellenar con natillas , gelatina , crema pastelera estilo cannoli , o una mezcla de mantequilla y miel . La consistencia varía desde ligera e hinchada hasta pan o pasta . Se come para celebrar el día de San José , que es una fiesta católica. [3]
Nombres alternativos | Pastel de San José, sfinge, Bignè di San Giuseppe |
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Tipo | Pastelería |
Lugar de origen | Italia |
Ingredientes principales | Masa , azúcar en polvo , masa frita |
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Historia
Zeppole son típicos de la cocina italiana , especialmente la de Roma y Nápoles . También se sirven en Sicilia , en la isla de Malta y en comunidades italianas en Canadá y Estados Unidos . Las tzipulas de Cerdeña , aunque a menudo se italianizan en zeppole , son algo diferentes. [ aclaración necesaria ] Zeppole son conocidos por otros nombres, incluyendo Bignè di San Giuseppe (en Roma), torta del día de San José y sfinge . [4] Los zeppole se consumen tradicionalmente durante la Festa di San Giuseppe ( Día de San José ) que se celebra cada 19 de marzo, cuando los zeppole se venden en muchas calles y, a veces, se presentan como regalos.
En Istria , Croacia , este pastel se llama blenzi en los lugares de habla croata y zeppole en los lugares de habla italiana . Siempre están cubiertos con azúcar en polvo o gruesa.
La costumbre fue popularizada a principios del siglo XIX por el panadero napolitano Pasquale Pintauro. [4]
Variedades
Los términos zeppole y sfinge también se utilizan para referirse a los bollos de crema horneados hechos con pasta choux . [4]
Algunos zeppole están rellenos de ricotta mezclada con pequeños trozos de chocolate, frutas confitadas y miel. En algunas partes de los EE. UU., Se les llama crispelli s.
Zeppole también puede ser sabroso y consiste en masa de pan frito, a menudo relleno de anchoa . En algunas partes de Calabria , la anchoa o la variedad sultana se consumen en Nochevieja y Año Nuevo. En Malta , el zeppoli de anchoa se consume tradicionalmente durante el período de ayuno de Cuaresma . [5] Esta versión de zeppole sabroso se conoce localmente como Sfinge. La versión dulce también está disponible en muchas pastelerías.
En la región de Frosinone, en el sur de Lazio, el término "Sfinge" se refiere a una mezcla de ricotta, azúcar y huevos con la harina, que luego se puede aromatizar con vainilla, almendra, etc. Todavía se fríe en forma de bola y se sirve cubierto con repostería. azúcar.
Ver también
- Lista de pasteles
- Lista de postres de natillas
- Lista de variedades de donas
- Beignet
- Loukoumades
- Sufganiyah
- Zippuli
- Pettole
Referencias
- ^ "Zippole" (en español).
- ^ "Ditzionàriu in línia de sa limba e de sa cultura sarda" .
- ^ Brown, Ellen (2015). Donut Nation: una guía a campo traviesa de las mejores tiendas de donas de Estados Unidos . Ejecutando Presione p. 53. ISBN 978-0-7624-5525-6.
- ^ a b c Zeldes, Leah A. (17 de marzo de 2010). "¡Come esto! Zeppole para el día de San José" . Restaurantes en Chicago . Restaurante y entretenimiento Guía de Chicago, Inc . Consultado el 19 de marzo de 2010 .
- ^ Chetcuti, Kristina (1 de abril de 2010). "La especialidad de Rabat para la Cuaresma - sfineġ" . Tiempos de Malta en línea .