Ota ika es un plato polinesio que consiste en pescado crudo marinado en jugo de cítricos y leche de coco. Las variantes tongana , tahitiana y samoana son esencialmente idénticas en el sentido de que el pescado crudo se marina brevemente en jugo de limón o lima hasta que la superficie de la carne se vuelve opaca. Luego, el pescado se mezcla con leche de coco y vegetales cortados en cubitos (más comúnmente pepino, tomate, cebolla, cebolla verde y pimientos picantes). Este es el plato nacional de Tonga.
Nombres alternativos | Ika mata, soy ota, Kokoda, Oka i'a, Poisson cru |
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Tipo | Ensalada |
Curso | Aperitivo |
Lugar de origen | Polinesia , Fiyi |
Región o estado | Islas Cook , Polinesia Francesa , Nueva Zelanda , Niue , Samoa , Tokelau , Tonga , Tuvalu , Wallis y Futuna |
Ingredientes principales | Pescado , limón , lima , leche de coco |
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El plato se conoce como kokoda en Fiji, oka en Samoa , ika mata en las Islas Cook y Nueva Zelanda, y simplemente poisson cru en las islas francesas. [1] La palabra "ota" significa "crudo" en samoano, tongano y tahitiano, aunque el término más común para el plato en la Polinesia francesa es su equivalente francés , " poisson cru " (literalmente, "pescado crudo"). [2] [3] Se puede usar cualquier tipo de marisco para hacer "ota", la palabra "ika" significa pescado ("i'a" en el idioma samoano), pero el plato a menudo se prepara con mejillones ("ota pipi / maso "), langostinos (" ota ulavai "), cangrejo (" ota pa'a / paka "), langosta (" ota ula "), pulpo / calamar (" ota fe'e / feke "), erizo de mar (" ota vana / tuitui ") y anguila (" ota pusi ").
Un plato muy similar es el kinilaw de Filipinas , y su plato descendiente, el kelaguen de las Islas Marianas . El poke de Hawaii también es similar aunque no usa jugos cítricos ni leche de coco. También es similar al ceviche latinoamericano , aunque este último es relativamente reciente y puede ser un plato derivado, ya que los cítricos no son nativos de América.
Ver también
Fuentes
- ^ https://www.google.ca/search?hl=en&tbm=bks&ei=sWijXtShN4mEytMPs7KC0AU&q=poisson+cru+vanatu+national+dish&oq=poisson+cru+vanatu+national+dish&gs_l=psy-ab.3...7316.9 .0.9956.12.12.0.0.0.0.213.1581.0j8j1.9.0 .... 0 ... 1c.1.64.psy-ab..4.0.0 .... 0.vmpAUL9Q3Gs
- ^ La mejor comida callejera del mundo: dónde encontrarla y cómo prepararla . Publicaciones de Lonely Planet. 2012. p. 131. ISBN 978-1-74321-664-4. Consultado el 30 de julio de 2016 .
- ^ Haden, Roger (2009). Cultura alimentaria en las islas del Pacífico . ABC-CLIO. pag. 133. ISBN 978-0-313-34492-3.
Otras lecturas
- " Ota 'ika (pescado crudo en leche de coco)" , The Polynesian Kitchen