La degradación del α-manano . El manano que se puede encontrar en la pared celular de la levadura tiene una estructura química particular y constituye una fuente de alimento desde que los humanos comenzaron a comer alimentos fermentados hace varios miles de años. [1] Para determinar si la ingesta de mananos de levadura a través de alimentos fermentados ha promovido adaptaciones específicas de la microbiota intestinal humana , un equipo internacional de investigadores estudió la capacidad de Bacteroidetes thetaiotaomicron para degradar específicamente mananos de levadura. [2] [3]
Los manano- oligosacáridos son capaces de alterar la composición de la microbiota presente en los intestinos , por lo que producen un aumento del crecimiento de bacterias benignas y por tanto un aumento de la resistencia a la infección por patógenos . [ cita requerida ]
Las B. thetaiotaomicron son bacterias que se ha demostrado que se unen a polisacáridos gracias a un sistema receptor ubicado en la membrana externa antes de introducir los polisacáridos en el periplasma para su degradación a monosacáridos . Estas bacterias usan α-manosa como fuente de carbono . Transcripcionales estudios han identificado tres Puls diferentes (Polisacárido Utilización loci) que se activan por α-manano de Saccharomyces cerevisiae , y pombe Schizosaccharomyces y el patógeno de la levadura Candida albicans. Para demostrar la especificidad de estos PUL, los investigadores han diseñado diferentes cepas de B. thetaiotaomicron que demostraron que los mutantes que carecen de MAN-PUL1, MAN-PUL3 o PUL2 no pueden crecer in vitro con manano de levadura como única fuente de carbono.
Para evaluar si la capacidad de degradar el manano de levadura es una característica general de la microbiota o es una adaptación específica de B. thetaiotaomicron , los autores analizaron los perfiles de crecimiento de 29 especies de Bacteroidetes en el intestino humano. El análisis reveló que solo nueve son capaces de metabolizar el alfa-manano de Saccharomyces cereviseae , mientras que 33 de las 34 cepas de B. thetaiotaomicron pueden crecer en este glucano . Estos resultados muestran que B. thetaiotaomicron junto con algunas especies filogenéticamente relacionadas dominan el metabolismo de levadura de α-manano en el filo.Bacteroidetes de la flora microbiana . [ cita requerida ]