Asinan es unplatillo de frutas o verduras en escabeche (en salmuera o vinagre ), que se encuentra comúnmente en Indonesia . Asin , indonesio para "salado", es el proceso de conservar los ingredientes sumergiéndolos en una solución de agua salada. Asinan es bastante similar al rujak ' , que generalmente se sirve fresco, mientras que asinan es verduras o frutas en conserva. De los muchos tipos y variaciones de asinan en Indonesia, los más populares son asinan Betawi y asinan Bogor.. Asinan se puede encontrar servido en restaurante, warung y también ambulante ambulante . [1]
Curso | Bocadillo |
---|---|
Lugar de origen | Indonesia |
Región o estado | Yakarta y Java Occidental |
Temperatura de servicio | Temperatura ambiente |
Ingredientes principales | Varias verduras o frutas en salsa picante, agria y dulce. |
|
- Asinan Betawi : El asinan vegetal del pueblo Betawi de Yakarta es col china en conserva , repollo , brotes de soja , tofu y lechuga, servidos en una salsa de maní fina y caliente con vinagre, cubierta con maní y krupuk (especialmente krupuk mie ). [1]
- Asinan Bogor : La fruta asinan de la ciudad de Bogor , Java Occidental , son frutas tropicales en conserva, como mango crudo , manzana de agua , papaya , ambarella , jícama , nuez moscada y piña, servidas en vinagre agridulce y salsa de chile, espolvoreadas con maní . [1]
Nombre
Asinan significa comida salada; en este contexto son las verduras o las frutas. En Surabaya, este tipo de plato se llama sayur asin (verdura salada). [2]
Ingredientes
Los ingredientes del asinan sayur tienen en común con el kimchi . Sus ingredientes principales son el repollo, el pepino y la sal. Ambos tienen el repollo salado, pero en el kimchi el proceso de salazón lleva más tiempo que en el asinan. [2] Otros ingredientes incluyen brotes de soja, chile y terasi . [3]
Variantes
Hay dos variantes principales: asinan sayur y asinan buah (verdura salada y fruta salada). [2] Asinan sayur también se llama asinan Yakarta o asinan Betawi. [1] Sin embargo, según el experto en alimentos William Wongso, no garantiza que el plato sea original de Yakarta. Puede estar influenciado por la cocina india, china, árabe, portuguesa u holandesa. [4]
Ver también
- Acar : pepinillo vegetal elaborado en Indonesia, Malasia, Singapur y Brunei.
- Kimchi : guarnición tradicional coreana de verduras saladas y fermentadas
- Rojak - Plato de frutas y verduras del sudeste asiático
Referencias
- ^ a b c d Will Meyrick. "Asinan el encurtido de Indonesia" . Chef de comida callejera . Archivado desde el original el 11 de octubre de 2016 . Consultado el 12 de julio de 2016 .
- ^ a b c Junaidi, A. (27 de abril de 2005). " ' Asinan' vs 'Kimchi': la variedad es la sal de la vida" . The Jakarta Post . Consultado el 15 de septiembre de 2015 .
- ^ Ilyas, Hamzah Puadi (1 de febrero de 2011). " ' Imlek' e Idul Fitri tienen mucho en común" . The Jakarta Post . Consultado el 15 de septiembre de 2015 .
- ^ Hulupi, Maria Endah (22 de junio de 2003). "Cocina Betawi, viaje culinario a través de la historia" . The Jakarta Post . Consultado el 15 de septiembre de 2015 .