Bún riêu es una sopa tradicional vietnamita de caldo claro y fideos de arroz . Hay varias variedades de bún riêu , incluyendo bún riêu cua (cangrejo picado), bún riêu cá (pescado) y bún riêu ốc (caracol). [1] [2] Este plato es muy conocido en el país y en el mundo.
Tipo | Sopa |
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Lugar de origen | Vietnam |
Región o estado | El sudeste de Asia |
Ingredientes principales | Tomate , pasta de camarones , carne , fideos de arroz |
Variaciones | Bún riêu cua |
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Bún riêu cua se sirve con caldo de tomate y se cubre con cangrejo de agua dulce picado . En este plato, se utilizan varios cangrejos de arroz de agua dulce , incluido el cangrejo de arroz marrón que se encuentra en los arrozales de Vietnam. Los cangrejos se limpian para eliminar la suciedad y la arena. Luego, los cangrejos se machacan junto con la cáscara hasta obtener una pasta fina. Esta pasta se cuela y el líquido de cangrejo sirve de base para la sopa junto con el tomate. El residuo de cangrejo se utiliza como base para pasteles de cangrejo . Otros ingredientes para este plato incluyen pasta de tamarindo , tofu frito , mẻ o giấm bỗng (tipos de vinagre de arroz ), Garcinia multiflora Champ., Semillas de achiote ( hạt điều màu ) para enrojecer el caldo, huyết (sangre de cerdo congelada), espinaca de agua partida tallos, flor de plátano rallada , rau kinh giới ( Elsholtzia ciliata ), hierbabuena , perilla , brotes de soja y chả chay (salchicha vegetariana). Este plato es rico en nutrición: calcio de las cáscaras de cangrejo molido, hierro de la sangre de cerdo congelada y vitaminas y fibra de las verduras. [ cita requerida ]
El "Bún riêu" tiene un sabor agrio y fresco, por lo que a los vietnamitas les gusta disfrutarlo en verano. Hay muchos restaurantes en Vietnam que venden este plato.
Ingredientes
- Cangrejos de arroz (carne de cangrejo y huevas de cangrejo)
- Tomate
- Huevo
- Los materiales hacen un ácido como garcinia multiflora (quả dọc), dracontomelon (quả sấu), tamarindo (quả me), carambola (quả khế)
- Cebolla
- tofu
- Verduras: perilla (tía tô), bálsamo vietnamita (kinh giới), flores de plátano en rodajas (hoa chuối thái nhỏ), rau muống , fermento o vinagre de arroz (mẻ hoặc giấm bỗng)
Ver también
- Lista de platos de cangrejo
- Lista de platos de mariscos
- Sopa de fideos
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ Aruna Thaker, Manual multicultural de alimentación, nutrición y dietética de Arlene Barton2012 Página 171 "Bún riêu: sopa de fideos ..."
- ^ Vietweek Edición impresa del 18 de mayo de 2012 El mercado más allá del seto "No es sorprendente que los compradores experimentados de Phung Hung se deleiten con el fiat fermentado de una sopa tan picante que hace que el bún riêu parezca una taza de fideos. Bún mắm supuestamente proviene de la provincia de Soc Trang en el delta del Mekong, donde las comunidades jemer, china y vietnamita se han mezclado durante siglos ".
enlaces externos
- Kỳ lạ ... bún riêu cua LANHUONG, Băng Sơn Hà Nội mới 11:16 15/10/2007