Bakpia ( javanés : ꦧꦏ꧀ꦥꦶꦪ , romanizado: bakpia ; chino :肉餅; Pe̍h-ōe-jī : bah-piáⁿ ; literalmente, 'pastelería de carne', el nombre por el que se le conoce en Indonesia ) o Hopia ( chino :好 餅; Pe̍h -ōe-jī : hó-piáⁿ ; literalmente, 'buena pastelería' - el nombre por el que se le conoce en Filipinas ) es un popular pastel de luna relleno de frijoles de Indonesia y Filipinas-como pastelería introducida originalmente por inmigrantes fujianeses en los centros urbanos de ambas naciones a principios del siglo XX [ cita requerida ] . Es un regalo económico ampliamente disponible y un regalo favorito para familias, amigos y parientes.
Nombres alternativos | Hopia |
---|---|
Tipo | Pastelería , bollo dulce , kue |
Curso | Merienda , postre |
Lugar de origen | Indonesia y Filipinas |
Región o estado | A escala nacional |
Variaciones | Bakpia Patok |
|
En Indonesia, también es ampliamente conocido como bakpia patok , el nombre de un suburbio de Yogyakarta que se especializa en la repostería. [1] Estos panecillos dulces son similares a la pia indonesia más grande , la única diferencia es el tamaño.
Tipos de masa
Tipo escamoso
El tipo hojaldrado de bakpia utiliza hojaldre chino . Se pueden ver claros ejemplos de esto en China (especialmente Macao ), Taiwán y países con comunidades de diáspora china establecidas como Trinidad y Tobago y Guyana, lo que hace de este tipo la auténtica hopia china . Además, hay más habilidad involucrada en hacer este tipo de corteza de hopia .
Tipo de masa para pastel
El tipo de masa para pastel utiliza una masa suave para galletas similar en textura y sabor a la masa para envoltura para los newton de higo . Este tipo es muy similar a los pasteles de frijoles japoneses, lo que le otorga el nombre hopyang Hapon (pastel de frijoles japonés en filipino).
Empastes
A continuación se muestran los cuatro rellenos de bakpia tradicionales y más populares , aunque recientemente se han creado otros rellenos como capuchino , queso , chocolate , natillas , durian , mango , piña y rosca (pandan) . [2] [3]
Frijol mungo
El escamosa populares más bakpia tanto en Indonesia y Filipinas es frijol mungo bakpia ( Indonesia : bakpia kacang Hijau ; tagalo y Visayan : hopyang munggo ), [4] refiere a veces como hopyang matamís ( "dulce hopia " en tagalo). Como su nombre lo indica, está relleno de pasta dulce de frijol mungo.
Cerdo
Hopyang baboy ( tagalo y visayan para "cerdo hopia ") se rellena con una sabrosa pasta de miga de pan tachonada con melón de invierno confitada , aromatizada con cebollín y enriquecida con grasa de lomo de cerdo confitada , de ahí su nombre. Este tipo de hopia también se conoce a veces como hopyang maalat (en tagalo, " hopia salado ").
Ñame morado
Ube hopia o hopyang ube es una variante de hopia de Filipinas que usa ñame púrpura ( visayan y tagalo : ube / ubi ). El relleno recuerda al halayáng ube (mermelada de ube), un postre tradicional filipino que se come durante la temporada navideña . Al igual que otros platos a base de ube, tiene un color violeta vivo único y un sabor dulce.
Ube hopia fue introducido por primera vez en la década de 1980 por Gerry Chua de Eng Bee Tin , una cadena de delicatessen filipina china en el distrito Binondo de Manila conocida por su fusión de tradiciones culinarias chinas y filipinas. [5] [6] [7]
Frijol azuki
Azuki-frijol hopia son pequeñas, redondo torta-masa tipo hopia generalmente llena de dulce de frijol azuki pasta, similar en apariencia a pequeños pasteles de luna servido durante el chino Festival de mediados de otoño . Estos también a menudo se forman en cubos y se cocinan en una plancha un lado a la vez en lugar de hornearlos en un horno. Debido a sus similitudes en el relleno, la textura de la corteza y el estilo con el kuri manjū japonés , se ganó el apodo popular de hopyang Hapón (filipino para " hopia japonesa ").
Ver también
- Bánh pía
Referencias
- ^ A Budi Kurniawan, Erwin E Prasetya (3 de enero de 2014). "Bakpia, Buah Tangan Toleransi dan Akulturasi" . Kompas.com (en indonesio). Archivado desde el original el 12 de enero de 2015 . Consultado el 13 de enero de 2015 .
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 18 de agosto de 2012 . Consultado el 15 de julio de 2012 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace ) Blogs de historias de Dayat (indonesio)
- ^ "Nueva Innovación: HOPIA CUSTARD CLASSIC y UBE" . YouTube . 9 de junio de 2012. Archivado desde el original el 14 de febrero de 2015 . Consultado el 12 de febrero de 2015 .
- ^ http://www.bakpiajogkem.com Archivado el 4 de noviembre de 2014 en la Wayback Machine Bakpia Jogja Kembali
- ^ "Eng Bee Tin" . engbeetin.com . Archivado desde el original el 12 de febrero de 2015 . Consultado el 12 de febrero de 2015 .
- ^ "Pastel de arroz chino popular en Filipinas" . Televisión Central de China. 2 de octubre de 2013. Archivado desde el original el 8 de febrero de 2017 . Consultado el 7 de febrero de 2017 .
- ^ Dolly Dy-Zulueta (7 de enero de 2013). "Más que solo Hopia y Tikoy" . Sabores de la vida. Archivado desde el original el 8 de febrero de 2017 . Consultado el 7 de febrero de 2017 .