La salça es una categoría de pasta espesa de color rojo intenso hecha de pimientos o tomate y sal, originaria de Turquía.
![]() Biber salçası (pasta de pimiento) | |
Tipo | Pegar , esparcir |
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Ingredientes principales | Chiles , pimientos morrones o tomate , sal |
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Variedades
Biber salçası
Biber salçası (literalmente "pasta de pimiento"; también llamado kırmızı biber salçası , literalmente "pasta de pimiento rojo") está hecho de pimientos rojos o pimientos dulces largos y sal. Se quitan los tallos y las semillas de los pimientos y luego se tritura la pimienta y se le agrega sal. Los pimientos machacados se secan al sol durante seis a siete días (dependiendo de la fuerza del sol) hasta que la mezcla desarrolle un sabor intenso a secado al sol y una consistencia pastosa. Es parte de la cocina de Anatolia y lo disfrutan diferentes grupos étnicos de la región. Se utiliza principalmente para condimentar platos principales, así como para rellenar pide y börek . Otro uso común es para untar , generalmente en pan o galletas saladas.
Hay dos variedades principales de biber salçası :
- Acı biber salçası (literalmente "pasta de pimiento picante"), hecho de chiles rojos picantes
- Tatlı biber salçası (literalmente "pasta de pimiento dulce"), elaborado con pimientos rojos dulces
Domates salçası
Domates salçası es pasta de tomate .
Ver también
- Ajika , un chapuzón en la cocina caucásica , basado en una preparación hervida de pimientos rojos picantes, ajo, hierbas y especias.
- Ajvar , un condimento elaborado principalmente con pimientos rojos, con ajo
- Salsa y pasta de chile
- Muhammara o acuka , un chapuzón de pimiento picante en la cocina levantina
- Lista de salsas
- Lista de condimentos
- Lista de salsas
- Lista de diferenciales