Bockwurst es una salchicha alemana elaborada tradicionalmente a partir de carne molida de ternera y cerdo (que tiende más hacia la ternera, a diferencia de las salchichas ). Bockwurst se condimenta con sal , pimienta blanca y pimentón . Otras hierbas, como mejorana , cebollino y perejil , también se añaden a menudo y, en Alemania, el bockwurst a menudo también se fuma .
Se decía originalmente que el bockwurst se comía con cerveza bock . En Baviera y Berlín se vendió durante la temporada de cerveza bock. Hoy en día, puede comprar bockwurst durante todo el año en casi todas partes de Alemania en carnicerías , restaurantes más baratos , cafeterías , puestos de comida , algunas panaderías y gasolineras .
Como embutido de tripa natural se suele cocinar a fuego lento o al vapor, aunque también se puede asar a la parrilla . Se evita la ebullición ya que la tripa se puede abrir y la salchicha puede parecer poco apetitosa y perder sabor con el agua de cocción.
Una ración habitual consiste en un bockwurst con mostaza y un panecillo o ensalada de patatas en un plato. A veces, sin embargo, el bockwurst se sirve directamente en el panecillo y se cubre con mostaza. En algunas regiones de Alemania, la sopa de patata se sirve con bockwurst.
Los bockwursts hechos en Estados Unidos, también de ternera y cerdo, se parecen más al bávaro Weisswurst en color y sabor, aunque el perejil rara vez se usa en esta versión.
Historia
El "Bockwurst" se mencionó por primera vez en Baviera en 1827. [1] Sin embargo, una leyenda urbana en Berlín afirma que fue inventado en 1889 por el dueño del restaurante R. Scholtz de Berlín . [2]
Ver también
Referencias
- ↑ Johann Andreas Schmeller (1827), Bayrisches Wörterbuch. Sammlung von Wörtern und Ausdrücken (en alemán), Band 1, Stuttgart und Tübingen: Cotta, p. 151 , consultado el 15 de octubre de 2014
- ^ "Skalitzer Straße" . berlinische-monatsschrift.de . Archivado desde el original el 3 de agosto de 2012 . Consultado el 29 de marzo de 2015 .