El bokkeum-bap ( 볶음밥 ) o arroz frito es un plato coreano que se prepara salteando el bap (arroz cocido) con otros ingredientes en aceite. [1] El nombre del ingrediente más destacado que no sea el arroz cocido a menudo aparece al principio del nombre del plato, como en el kimchi-bokkeum-bap (arroz frito con kimchi).
Nombres alternativos | Arroz frito |
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Tipo | Bokkeum (plato salteado) Arroz frito |
Lugar de origen | Corea |
Cocina nacional asociada | coreano |
Ingredientes principales | Bap (arroz cocido) |
Variaciones | Kimchi-bokkeum-bap (arroz frito con kimchi) |
Platos similares | Chāhan , chǎofàn , khao phat , nasi goreng |
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Nombre coreano | |
Hangul | 볶음밥 |
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Romanización revisada | bokkeum-bap |
McCune – Reischauer | pokkŭm-pap |
IPA | [po.k͈ɯm.bap̚] |
Variedades
Como complemento
En los restaurantes coreanos, el arroz frito es un complemento popular para el final de las comidas. Los comensales pueden decir " bap bokka juseyo" ( 밥 볶아 주세요. Literalmente "Por favor, freír arroz" [2] ) después de comer platos principales cocinados en una estufa de mesa, como dak-galbi (pollo salteado picante) o nakji-bokkeum. (pulpo salteado), luego arroz cocido junto con gimgaru (hojuelas de algas) y aceite de sésamo se agregará directamente a los restos del plato principal, salteado y chamuscado.
Arroz frito abrasador después de comer pollo salteado picante
Arroz frito abrasador con restos de brujo salteado
Una cucharada de arroz frito hecho después de comer pulpo salteado
Por ingredientes
El nombre del ingrediente más destacado que no sea el arroz cocido suele aparecer al principio del nombre del plato. Kimchi-bokkeum-bap (arroz frito con kimchi), beoseot-bokkeum-bap (arroz frito con champiñones), saeu-bokkeum-bap (arroz frito con camarones) son algunos ejemplos. Cuando no hay el ingrediente principal o especial, el plato generalmente se llama simplemente bokkeum-bap (arroz frito) o yachae-bokkeum-bap (arroz frito con verduras).
Arroz frito con kimchi con huevo frito encima
Por estilo
El arroz frito chino coreano , a menudo llamado junggukjip bokkeum-bap ( 중국집 볶음밥 ; "arroz frito de restaurante chino") en Corea del Sur, [3] se caracteriza por el sabor ahumado del uso de wok a fuego alto, huevos revueltos o fritos en el aceite con infusión de cebolleta y la salsa jajang (una salsa negra espesa que se usa en el jajangmyeon ) servido con el plato.
Otro plato popular, cheolpan-bokkeum-bap ( 철판 볶음밥 ; " arroz frito en plancha de hierro ") está influenciado por el estilo del teppanyaki japonés . [ cita requerida ] La palabra japonesa teppan (鉄 板; "plancha de hierro") y la palabra coreana cheolpan ( 철판 ; "plancha de plancha") son cognados , que comparten los mismos caracteres chinos.
Arroz frito chino coreano
Ver también
Referencias
- ^ Instituto Nacional de Lengua Coreana (30 de julio de 2014). "주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안" (PDF) (en coreano) . Consultado el 27 de febrero de 2017 . Resumen de laicos - Instituto Nacional de Lengua Coreana .
- ^ Kim, Keith (29 de marzo de 2012). "10 de los restaurantes Galbi más famosos y populares de Seúl" . Seulista . Consultado el 26 de febrero de 2017 .
- ^ " ' 중식 요리 대가' 이연복 셰프, '집 에서도 중국집 볶음밥 맛 그대로 재현 하는 비법 전격 공개 ' " . Periódico Maeil Business (en coreano). 19 de diciembre de 2016 . Consultado el 4 de marzo de 2017 .