Broa
 | Es posible que algunas de las fuentes enumeradas en este artículo no sean confiables . ( Julio de 2020 ) |
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| Escribe | pan de maíz |
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| Lugar de origen | Portugal , Galicia |
| Ingredientes principales | Harina de maíz , harina de trigo o centeno , levadura |
Broa ([ˈBɾow.ɐ] o[ˈBɾo.ɐ] ) es un tipo depande maíz y centeno elaborado tradicionalmente en Portugal , Galicia , Angola, Mozambique, Cabo Verde y Brasil (donde se sazona tradicionalmente con hinojo ). A diferencia del pan de maíz típico del sur de los Estados Unidos , el broa se elabora con una mezcla de harina de maíz y centeno oharina de trigo , y se fermenta con levadura en lugar de polvo de hornear o bicarbonato de sodio .
El nombre " broa " proviene de la palabra gótica o sueca brauth que significa pan.
En Portugal, broa de milho es un tipo de broa incluido en el Arca del Gusto . Este pan de levadura tiene el sabor y la textura rústicos que acompaña adecuadamente a las sopas, especialmente al caldo verde , una sopa portuguesa hecha con col rizada tierna , patatas y salchichas chouriço .
En Filipinas , broa (o broas ) se refiere tradicionalmente a bizcochos y no a un tipo de pan de maíz. [1] [2] [3] Además, en Guyana , las broas son en cambio un estilo de galletas de azúcar (o bizcochos), aromatizadas con lima, canela y nuez moscada. [4]
Ver también
- Lista de platos de maíz
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ "Receta Broas" . Panlasang Pinoy . Consultado el 3 de abril de 2018 .
- ^ "Comida filipina: Broas" . Cocina filipina . Archivado desde el original el 3 de abril de 2018 . Consultado el 3 de abril de 2018 .
- ^ "Philippine Broas" . Oggi . Consultado el 3 de abril de 2018 .
- ^ "Receta de galletas de lima de Georgetown (Broas) - Food.com" . www.food.com . Consultado el 21 de octubre de 2019 .
- Cocina brasileña
- Cocina portuguesa
- Panes de levadura
- Platos de maíz
- Talones de la cocina brasileña
- Trozos de pan
