Bánh tét es un vietnamita salado pero torta veces endulzado hecho principalmente de arroz glutinoso , que se enrolla en una hoja de plátano en una, log-como la forma cilíndrica de espesor, con un frijol mungo o frijol mungo y el relleno de carne de cerdo, luego se hierve. Después de la cocción, se quita la hoja de plátano y se corta el pastel en porciones en forma de rueda.
Curso | Bocadillo |
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Lugar de origen | Vietnam |
Región o estado | Vietnam del Sur |
Ingredientes principales | Arroz glutinoso , hoja de plátano , relleno de carne o vegetariano (como frijoles mungo ) |
Otra información | Consumido tradicionalmente durante Tết |
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Etimología
Aunque bánh tét o bánh tày se preparan y consumen durante Tết (el año nuevo vietnamita), el "tét" en el nombre de la comida significa literalmente "rebanado" o "dividido", posiblemente refiriéndose al hecho de que se sirve en rebanadas. "Bánh" se usa para referirse a diversos alimentos horneados y a la parrilla, incluidos paquetes pequeños o "tortas", sándwiches, crepes y rollitos de primavera. [1]
Proceso
El proceso de elaboración de bánh tét generalmente comienza en preparación para Tết, donde los ingredientes se preparan y luego se cocinan durante al menos seis horas en una olla con agua hirviendo. El primer paso es ensamblar los ingredientes: arroz glutinoso, pasta de frijol mungo o frijol mungo empapado y panceta de cerdo. A continuación, los ingredientes se colocan en capas sobre las hojas de plátano antes de envolverlos firmemente con cuerdas. Para evitar que la hoja de plátano se deshaga durante la cocción, los bánh tét generalmente se envuelven nuevamente varias veces con un trozo de cinta de plástico o cuerda antes de hervir en una olla grande con agua.
Tradiciones
Bánh tét (o el bánh chưng original ) es una comida tradicional imprescindible en el Año Nuevo Lunar vietnamita. Demuestra la importancia del arroz en la cultura vietnamita, así como su valor histórico. Durante el Tết vietnamita, los miembros de la familia se reunían y disfrutaban de un festín con bánh tét, la comida central de esta festiva festividad vietnamita para celebrar la llegada de la primavera. [2] El proceso de elaboración de bánh tét lleva mucho tiempo, pero es una tradición que muchas familias todavía practican incluso en esta sociedad moderna donde los bánh tét y bánh chưng prefabricados se venden prácticamente en todas las tiendas vietnamitas. Es el esfuerzo lo que cuenta y muchos optan por pasar tiempo con su familia para crear la delicia navideña de la manera tradicional. El proceso de hacer bánh tét es brindar una oportunidad para que los miembros de la familia se unan y se reúnan para celebrar el espíritu navideño. [3]
El pastel se come durante las vacaciones del Año Nuevo Lunar vietnamita, se baña en salsa de pescado con o sin chile, y se puede comer junto con cebolletas en escabeche . El pastel también se puede freír.
Los bánh tét son tradicionales y más populares en el centro y sur de Vietnam. Un alimento similar (aunque de forma rectangular) se llama bánh chưng en el norte. Según el historiador Trần Quốc Vượng , bánh tét es una versión de bánh chưng derivada durante el proceso de Vietnam de Nam tiến (expansión hacia el sur) en el siglo XVII. Según la leyenda, bánh chưng fue creado por primera vez hace 4.000 años por el príncipe Lang Lieu. Los pasteles eran de formas redondas y cuadradas, el pastel redondo del Día simbolizaba el cielo y el pastel cuadrado Chung simbolizaba la Tierra. [3]
- Bánh tét chuối es un paquete de arroz con relleno de plátano y frijoles rojos dulces al vapor en hojas de plátano. Esta es la típica versión dulce de bánh tét. [4]
En Camboya
En Camboya, los bánh tét se conocen como ansom chek o num ansom chek. [5]
Ver también
Referencias
- ^ Bnh
- ↑ Avieli, Nir (22 de marzo de 2005). "Tortas de arroz de año nuevo vietnamita: platos festivos icónicos e identidad nacional impugnada" . Etnología . Consultado el 7 de abril de 2012 .
- ^ a b "Banh Chung" - ¡el alma del Año Nuevo vietnamita!
- ^ Monica Eng, Imagen 4 de 16 "Tubos de arroz glutinoso envueltos en hojas de plátano rellenos de frijoles rojos dulces, plátano y empapados en leche de coco". Banh tet chuoi 30 de octubre de 2008 Galería de fotos del Chicago Tribune
- ^ "Ansom Chek" . Prueba Atlas . Consultado el 18 de noviembre de 2019 .
enlaces externos
- Artículo de bánh tét
- Guía de Alice para el banh vietnamita