Calabaza es el nombre genérico en español de cualquier tipo de calabaza . Dentro de un contexto de idioma inglés, se refiere específicamente a lo que se conoce como calabaza de las Indias Occidentales o también calabassa , una calabaza de invierno que se cultiva típicamente en las Indias Occidentales, América tropical y Filipinas . [1] [2] [3] Calabaza es el nombre común de Cucurbita moschata en Cuba, Florida, Puerto Rico y Filipinas (donde también se escribe kalabasa ). C. moschata también se conoce como auyama en la República Dominicana; ayote en Centroamérica; zapallo en Sudamérica; y "calabaza", "calabaza" o "calabaza" en las islas de habla inglesa. [4]
Etimología
El término francés calebasse , y por lo tanto el inglés "calabash", se basa en el español más antiguo. [5] [6]
Cultivares
En América del Norte, la palabra española calabaza puede referirse a cualquiera de varias especies de calabaza del género Cucurbita . El término se usa más comúnmente para los cultivares de la especie C. moschata , que es nativa del Caribe. El color de la piel suele variar de verde oscuro a amarillo claro. La pulpa también puede variar en color, pero la más común es naranja brillante o amarilla. Las variedades difieren algo en sabor y textura, pero generalmente son ligeramente dulces con una textura firme pero suave. Los cultivares de la especie C. maxima también pueden usar el término si se parecen a los cultivares de C. moschata , y la especie extendida C. foetidissima identifica específicamente "calabaza" como uno de sus nombres comunes. [7]
Descripción botánica
Las plantas de Calabaza son monoicas y son polinizadas por insectos como abejas y abejorros. Las plantas tienen entrenudos largos y enredaderas que se encuentran hasta 15 metros (50 pies) desde la corona del fruto hasta la planta. La mayoría de las plantas crecen en forma de vid; sin embargo, se ha registrado que algunas Cucurbita moschata tienen un crecimiento de tipo arbustivo. Por lo general, rinden entre dos y quince frutos, pero los tipos de arbustos proporcionan rendimientos más altos. [8] La fruta puede pesar de 2 a 23 kilogramos (5 a 50 libras) y la forma de la fruta varía de ovalada, esferoide, obovada, pera, achatada a elíptica. Los tipos mejorados tienden a ser esferoides, achatados o planos. La cáscara varía en color de verde claro a verde oscuro cuando está inmadura y de naranja claro a beige cuando está madura, y puede ser lisa o verrugosa. La pulpa interior es de color verde-amarillo a naranja y tiene un grosor de 3 a 8 centímetros (1 a 3 pulgadas). [9]
Usos
La calabaza se come de diferentes formas, como en guisos, pasteles y dulces. También se puede utilizar en lugar de variedades de calabaza . El sabor es suave y algo dulce. Calabaza es una buena fuente de beta-caroteno, algunos de los cuales se puede convertir en vitamina A .
Bajo la influencia colonial española, C. moschata se estableció en Filipinas y es un vegetal básico que se utiliza en una variedad de platos. Se conoce en filipino como kalabasa , o en inglés filipino como "squash" o "pumpkin". [10] [11]
La flor de calabaza se utiliza como ingrediente en quesadillas , empanadas y otros platos en la cocina mexicana y la cocina de Nuevo México , y en las pupusas en la cocina salvadoreña . Las flores ( bulaklak ng kalabasa ) también se comen comúnmente rellenas ( fiambre o relleno ), o como ingredientes en sopas en la cocina filipina , junto con hojas tiernas ( talbos ng kalabasa ). [12]
Las semillas, tostadas y condimentadas, conocidas como pepitas , son un bocadillo común.
Ver también
Referencias
- ^ "Calabasa" . Merriam-Webster . Consultado el 15 de febrero de 2015 .[ enlace muerto permanente ]
- ^ Veneracion, Connie. "¿Es" Kalabasa "(Calabaza) una calabaza?" . Casa Veneracion .
- ^ "Kalabasa / Calabaza de invierno" . Mercado de Manila . Consultado el 14 de diciembre de 2018 .
- ^ "Hábito de floración, rendimiento y forma del fruto de Calabaza Cultigens" (PDF) . Sociedad Hortícola del Estado de Florida. Archivado desde el original (PDF) el 1 de diciembre de 2017 . Consultado el 7 de noviembre de 2017 .
- ^ "Calabaza" . Diccionario de etimología en línea . Consultado el 27 de abril de 2011 .
- ^ "Calabaza" . Dictionary.com . Consultado el 27 de abril de 2011 .
- ^ "Taxón: Cucurbita moschata Duchesne Género: Cucurbita " . Agriculture and Agri-Food Canada. 2 de marzo de 2006 . Consultado el 15 de febrero de 2015 .
- ^ Wu Tao, Zhou Jiehong, Zhang Yafeng, Cao Jiashu (2007). "Caracterización y herencia de una calabaza tropical tipo arbusto Cucurbita moschata (Duchesne)". Scientia Horticulturae . 114 : 1–4. doi : 10.1016 / j.scienta.2007.04.014 .CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
- ^ "Hábito de floración, rendimiento y forma del fruto de Calabaza Cultigens" (PDF) . Sociedad Hortícola del Estado de Florida. Archivado desde el original (PDF) el 1 de diciembre de 2017 . Consultado el 7 de noviembre de 2017 .
- ^ Irma Remo Castro (2006). Una guía de familias de plantas con flores comunes en Filipinas . ARRIBA Presione. pag. 73. ISBN 978-971-542-525-4.
- ^ Wendy Hutton (1997). Verduras tropicales . Tuttle Publishing. pag. 27. ISBN 978-962-593-149-4.
- ^ "Ginataang Kalabasa, talbos ng kalabasa y bulaklak ng kalabasa" . Cocina de Mely . Archivado desde el original el 14 de diciembre de 2018 . Consultado el 14 de diciembre de 2018 .