Caldo de queso es un queso tradicional ( queso sopa) realizado en lugares en Hermosillo, Sonora (norte México ). [1]
La sopa se hace con agua hervida, papas cortadas en cubitos , cebolla , tomate , chile verde y orégano . También se puede agregar puré de tomate o caldo de pollo deshidratado a la mezcla como condimento.
El queso se agrega solo al final, una vez hervidos los demás ingredientes, para evitar que se gratine . Generalmente se prepara con dados de queso fresco o queso cotija ; el contacto con la sopa hirviendo calienta el queso y le da una textura gomosa y masticable; a su vez se derrite ligeramente, dando a la sopa un sabor característico.
El caldo de queso generalmente se acompaña de chiltepin o totopos (chips de tortilla de maíz fritos).
Ver también
Referencias
- ^ Arellano, Gustavo (30 de abril de 2012). "Cinco platos sonorenses que todos los restaurantes Cal-Mex deben incorporar a sus menús" . OC semanal . Archivado desde el original el 2 de julio de 2015 . Consultado el 29 de junio de 2015 .