Una lengua de gato es una pequeña galleta (galleta) o barra de chocolate disponible en varios países europeos , asiáticos y sudamericanos .
Se les conoce localmente como "kočičí jazýčky" ( checo ), Kattentong ( holandés ), [1] "kocie języczki" ( polaco ), "langue de chat" ( francés ), "Katzenzungen" ( alemán ), "lingua di gatto" ( italiano ), "língua de gato" ( portugués ), "macskanyelv" ( húngaro ), "lengua" o "lengua de gato" ( español ), "limbă de pisică" ( rumano ) o "lidah kucing" ( indonesio ). Tienen una forma similar a la lengua de un gato (larga y plana).[2] [3] [4]
Las galletas lengua de gato son dulces y crujientes. [2] Lo más probable es que la receta original provenga de la Francia del siglo XVII . [5] [6] [7] Se elaboran a partir de clara de huevo , harina de trigo , azúcar , mantequilla (a veces) y vainilla . [8] Se cuecen en el horno hasta que estén cocidos. [1] Los ingredientes adicionales pueden incluir chocolate, cítricos y especias. [2]
En la cocina europea se preparan con un relleno de ganache , crema o mermelada, y se intercalan entre sí. [2] [9] A veces se sumergen en chocolate como parte de su preparación. [9] En Francia, la galleta se suele servir con sorbete o helado. [9] En las Islas Canarias , las galletas de lengua de gato se sirven con bienmesabe , un plato de postre. [10]
En su preparación se puede utilizar un molde de lengua de gato , en el que se coloca la masa para galletas y luego se hornea. [2] En francés, este pan se conoce como langue-de-chat . [2] Esta sartén también se utiliza en la preparación de melindres y éclairs . [2] El moho también se conoce como placa de lengua de gato. [11]
En Japón, una "langue de chat" es una galleta sándwich cuadrada, hecha de una capa de chocolate blanco entre dos galletas cuadradas. Shiroi Koibito es un fabricante famoso, pero se pueden encontrar idiomas de chat en todo Japón, incluidos白 い 針 葉樹 en Nagano yま ご こ ろ づ つ みen Hiroshima .