Chahan (en japonés :チ ャ ー ハ ン / 炒飯, Hepburn : chāhan ) , también conocido como Yakimeshi (en japonés: 焼 飯), es unplato de arroz frito japonéspreparado con arroz como ingrediente principal y una miríada de ingredientes y condimentos adicionales. El plato se suele freír y se puede cocinar en un wok . Chahan puede haberse originado en la década de 1860 a partir de inmigrantes chinos que llegaron al puerto de Kobe . Chahan es un alimento básico en los hogares de Japón. [1] Una variación del plato estakana chahan . Algunos restaurantes fuera de Japón sirven el plato como parte de su tarifa.
Nombres alternativos | チ ャ ー ハ ン / 炒飯 |
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Cocina nacional asociada | Japón |
Creado por | Inmigrantes chinos |
Inventado | 1860 |
Ingredientes principales | Arroz frito |
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Historia
Chahan puede tener su origen en inmigrantes chinos que llegaron al puerto de Kobe , Japón, en la década de 1860. En chino , el arroz frito se llama chǎofàn (炒飯); estos mismos caracteres chinos tienen una lectura japonesa de Chāhan . [2]
Preparación
Chahan es un plato de arroz frito japonés que generalmente se fríe y se puede cocinar salteándolo en un wok . [3] [1] El arroz se usa como ingrediente principal y se pueden usar una gran cantidad de ingredientes adicionales, como verduras, cebolla, ajo, hongos comestibles como shiitake , tofu , cerdo, panceta de cerdo , mariscos como carne de cangrejo, huevas. , salmón , camarones y pulpo, huevos revueltos, carne molida y caldo de pollo, entre otros. [1] [4] [5] [6] [7] [8] Por lo general, se usa arroz precocido y, a veces, se usa arroz sobrante . [1] [2] Aceites como aceite de canola, aceite de sésamo y aceite de girasol se utilizan para freír el plato. [1] [7] El plato se puede condimentar con salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo, sal, pimienta y katsuobushi , un producto de atún seco y en copos. [7] [8] Shiso , una hierba culinaria asiática, también se puede utilizar para dar sabor al chahan . [9] Nori , un producto comestible de algas secas , se puede utilizar como guarnición . [9]
El uso de un wok caliente para freír y cocinar chahan rápidamente puede evitar que el arroz se pegue a la sartén, y el uso de arroz tibio también evita que la sartén se pegue. [2] El uso de arroz cocido seco, que se puede lograr refrigerándolo, también favorece la mejora del proceso de cocción. [1] [9]
Variaciones
Takana chahan se prepara con takanazuke (takana en escabeche) como ingrediente principal, y es muy popular en Japón.
En el extranjero
Algunos restaurantes en otros países ofrecen chahan como parte de su tarifa, como en Filipinas y Estados Unidos. [10] [11]
Ver también
- cocina japonesa
- Lista de arroces fritos
- Lista de platos japoneses
- Lista de arroces
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ a b c d e f Samuels, D .; Robbins, H. (2013). Mi mesa japonesa: toda una vida cocinando con amigos y familiares . Tuttle Publishing. pag. pt272–273. ISBN 978-1-4629-0638-3.
- ^ a b c O no.; Salat, H. (2013). Cocina japonesa con alma: ramen, tonkatsu, tempura y más de las calles y cocinas de Tokio y más allá . Potter / TenSpeed / Harmony. págs. 397–398. ISBN 978-1-60774-353-8.
- ^ Sakamoto, T .; Ltd, MCIP (2013). Cocine japonés con Tamako: comidas abundantes para toda la familia . Marshall Cavendish International (Asia) Private Limited. págs. 32–33. ISBN 978-981-4516-87-7.
- ^ Hachisu, NS; Miura, K. (2012). Comida de granja japonesa . Andrews McMeel Publishing. pag. 152. ISBN 978-1-4494-1829-8.
- ^ Stallings, D .; Mayordomo, SE (2011). Japón de Fodor . Japón de Fodor. Fodor's. pag. 834 . ISBN 978-0-307-48049-1.
- ^ EN FOTOS: Niu by Vikings estrena 9 nuevos platos por tiempo limitado ” . Rappler . 17 de octubre de 2015 . Consultado el 25 de abril de 2016 .
- ^ a b c "Receita de tako chahan: arroz frito com polvo e cogumelo shitake" . Mundo-Nipo (en portugués). 14 de septiembre de 2015 . Consultado el 25 de abril de 2016 .
- ^ a b "Receita de ninniku chahan: arroz frito com alho, shissô e katsuobushi" . Mundo-Nipo (en portugués). 15 de julio de 2015 . Consultado el 25 de abril de 2016 .
- ^ a b c "Arroz frito con ajo (Chahan)" . The Washington Post . 22 de abril de 2016 . Consultado el 25 de abril de 2016 .
- ^ "El cielo en un tazón de ramen" . Sun Star Cebu . 8 de abril de 2016 . Consultado el 25 de abril de 2016 .
- ^ "Plate Lab: el arroz frito con ajo de Izakaya Seki es un plato de comodidad nocturna" . The Washington Post . 18 de diciembre de 2014 . Consultado el 25 de abril de 2016 .
enlaces externos
- Gomoku Chahan incluye arroz e ingredientes de temporada . PBS .