Chazuke (茶漬け, ち ゃ づ け) u ochazuke (お茶漬け, de ( o ) cha ' té ' + tsuke 'sumergir') es unplato japonés simplehecho con té verde , [1] dashi o agua caliente sobre arroz cocido. [2]
Nombres alternativos | ochazuke , cha-cha gohan , bubuzuke |
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Lugar de origen | Japón |
Ingredientes principales | arroz , té verde o dashi |
Variaciones | ochazuke instantáneo |
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Los ingredientes comunes incluyen encurtidos japoneses [1] ( tsukemono ), umeboshi , nori (algas marinas), furikake , semillas de sésamo , tarako y mentaiko ( huevas de abadejo saladas y marinadas ), salmón salado , shiokara (mariscos en escabeche), cebolletas [1] y wasabi. . [1]
Chazuke proporciona una buena manera de usar el arroz sobrante como bocadillo rápido porque este plato es fácil de hacer. También se lo conoce como cha-cha gohan .
Este plato se hizo popular por primera vez en el período Heian , cuando el agua se vertía con mayor frecuencia sobre el arroz, [3] pero a partir del período Edo , a menudo se usaba té en su lugar. [4] [5]
En Kioto , el ochazuke se conoce como bubuzuke. [6] Desde la década de 1970, el "ochazuke instantáneo" envasado, que consiste en aderezos y condimentos liofilizados , se ha vuelto popular.
Chazuke con umeboshi y filete de pollo
Primer plano del mismo plato
Referencias
- ^ a b c d Seducciones del arroz - Jeffrey Alford, Naomi Duguid . pag. 213.
- ^ Guía gastronómica de Japón: encuentre el restaurante adecuado, pida el plato adecuado y pague el precio adecuado - Boye Lafayette De Mente . págs. 104-105.
- ↑ Historia de Genji 21, 27, 47, 51, 54; Libro de almohadas 186: "Si un hombre que está tan borracho no puede evitar pasar la noche conmigo, no le serviré ni siquiera un arroz con agua caliente".
- ↑ Morisada Mankoh (Capítulo 4) atribuye el origen del té-arroz a Edo durante losaños de Meireki , que se hizo popular en el área de Kansai durante Genroku .
- ^ "OCHAZUKE" . Japan-Marche.jp . 26 de septiembre de 2015. Archivado desde el original el 26 de septiembre de 2015 . Consultado el 11 de agosto de 2016 .
- ^ "Travel Info Bubuzuke" . Machiya Residence Inn Kyoto . 2016. Archivado desde el original el 8 de julio de 2015 . Consultado el 11 de agosto de 2016 .