Las sobras son alimentos que quedan sin consumir al final de una comida y que se comen más tarde. Los restos no comestibles como los huesos se consideran desechos , no sobras.
El uso de las sobras depende de dónde se comió la comida, las preferencias del comensal y la cultura local . Las sobras de las comidas en casa a menudo se comen más tarde. Esto se ve facilitado por el entorno privado y la conveniencia de los contenedores herméticos y la refrigeración . Las personas pueden comer las sobras directamente del refrigerador, recalentarlas o usarlas como ingredientes para hacer un plato nuevo.
En los restaurantes, los comensales a veces toman los alimentos no consumidos de las comidas para su consumo posterior. En los Estados Unidos, dicho alimento se coloca en una denominada "bolsa para perros", teóricamente para alimentar a las mascotas, ya sea que lo esté o no.
Cocina sobrante
Los nuevos platos hechos con sobras son comunes en la cocina mundial. La gente inventó muchos de estos platos antes de la refrigeración y existían recipientes herméticos fiables. Además de capturar la nutrición de huesos que de otro modo no serían comestibles, los caldos y caldos proporcionan una base para las sobras demasiado pequeñas para ser una comida en sí mismas. Cazuelas , [1] paella , arroz frito , [2] pasteles de pastor , [3] [4] y pizza también se pueden usar para este propósito, e incluso pueden haber sido inventados como un medio para reutilizar las sobras. [ cita requerida ] Entre los estudiantes universitarios estadounidenses, la pizza sobrante en sí ha adquirido una importancia particular dentro del grupo, en la medida en que el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA ofrece, como primer consejo, en "Consejos de seguridad alimentaria para estudiantes universitarios" de Louisa Graham, [5] una discusión sobre los riesgos considerables de comer pizza sin refrigerar. [6]
En algunas comidas festivas, como Navidad y Acción de Gracias en los Estados Unidos, es costumbre preparar mucha más comida de la necesaria, específicamente para que el anfitrión pueda enviar las sobras a casa con los invitados. [ cita requerida ] El pavo frío es arquetípico en los Estados Unidos como un sobrante de Acción de Gracias, y la carne de pavo a menudo reaparece en sándwiches , sopas y guisos durante varios días después de la fiesta.
Porciones sobrantes
Las sobras han tenido un gran impacto en el consumo de alimentos, especialmente en el tamaño de las porciones. El tamaño de las porciones ha aumentado considerablemente. [7] En general, las sobras de comida tienen impactos tanto positivos como negativos, dependiendo de los hábitos alimenticios de la persona involucrados con las sobras. Con un aumento en el tamaño de las porciones, surge la percepción de la cantidad de ingesta que considera una persona en particular. Por ejemplo, una porción más pequeña generalmente conduce a un menor consumo, lo que hace que una persona crea que no ha comido lo suficiente y afecta negativamente sus hábitos alimenticios. [8] A su vez, una porción más grande conduce a una mayor cantidad de sobras, mientras que una porción más pequeña da lugar a una pequeña cantidad de sobras. A través de una extensa investigación, uno de los factores más influyentes del aumento de peso son los restos de comida y la mayor cantidad de consumo debido a ello. [9]
Chop suey
El nombre del plato chino-americano chop suey a veces se traduce como "sobras misceláneas", aunque es poco probable que las sobras reales se sirvieran en los restaurantes de chop suey. [ cita requerida ]
Bolsa de perrito
Los comensales de un restaurante pueden dejar comida sin consumir para que el restaurante la deseche o se la lleve para su consumo posterior. Para llevarse la comida, el comensal puede solicitar un recipiente o pedirle a un mesero que lo empaque. Tal contenedor se llama coloquialmente bolsa para perros o bolsa para perros . Lo más probable es que esto se deba a la pretensión de que el comensal planea darle la comida a una mascota , en lugar de comérsela él mismo, por lo que puede ser un eufemismo . La moderna bolsa para perros surgió en la década de 1940. Algunos también especulan que el nombre nació durante la Segunda Guerra Mundial cuando la escasez de alimentos alentó a las personas a limitar el desperdicio y la comida para mascotas era escasa. [10] En 1943, los cafés de San Francisco, en una iniciativa para prevenir la crueldad hacia los animales, ofrecieron a los clientes Pet Pakits , cajas de cartón que los clientes podían solicitar fácilmente para llevar a casa las sobras. [11] El término bolsa para perros se popularizó en las columnas de etiqueta de la década de 1970 de muchos periódicos. [12] Las bolsas para perros son más comunes en los restaurantes que ofrecen un servicio de comida para llevar, así como comidas para sentarse, y su prevalencia como costumbre social aceptada varía ampliamente según la ubicación. En algunos países, especialmente en Europa, la gente desaprueba a un comensal que pide una bolsa para perros. [13]
Algunos restaurantes envuelven las sobras en papel de aluminio , creando formas como cisnes o caballitos de mar . [14]
Ver también
Referencias
- ^ Smith, Andrew F., ed. (2004). Enciclopedia Oxford de Alimentos y Bebidas en Estados Unidos . 1 . Nueva York: Oxford University Press. pag. 194.. "Con la adición o sustracción de sobras o cortes de carne económicos, la cazuela es flexible y económica en términos de ingredientes y esfuerzo". (Como se cita en Olver, Lynne (3 de junio de 2007). "Notas de la historia de la cronología de los alimentos: ambrosía al pan de maíz" . La cronología de los alimentos . Consultado el 5 de junio de 2007 .)
- ^ Olver, Lynne (6 de agosto de 2006). "Food Timeline - notas de historia: cocina asiático-americana" . La cronología de los alimentos . Consultado el 5 de junio de 2007 .
Los platos de arroz frito y fideos con verduras también son antiguos. Por lo general, se componían de restos de ingriedents y se cocinaban en woks.
- ^ Libro de administración del hogar de la Sra. Beeton por Isabella Beeton, 1861.
- ^ Nuevo libro de cocina universal de Cassell por Lizzie Heritage publicado por Cassell and Company, 1894
- ^ "Consejos de seguridad alimentaria para estudiantes universitarios" . 16 de junio de 2013 . Consultado el 10 de noviembre de 2014 .
Los alimentos perecederos nunca deben dejarse fuera de la refrigeración más de 2 horas. Esto es cierto incluso si no hay productos cárnicos en la pizza. Las bacterias transmitidas por los alimentos que pueden estar presentes en estos alimentos crecen más rápido en la "Zona de peligro" (temperaturas entre 40 y 140 ° F) y pueden duplicarse en número cada 20 minutos.
- ^ "Pizza fría: ¿amiga o enemiga? Seguridad alimentaria en tu residencia" . Servicios de educación sanitaria de la Universidad de Georgetown . 2003. Archivado desde el original el 10 de marzo de 2012 . Consultado el 12 de mayo de 2010 .
Si un alimento ha estado fuera del refrigerador por más de dos horas, entonces se considera inseguro y debe desecharse.
- ^ Krishna, Aradhna (marzo de 2019). "¿Desproporcionado? El papel de las sobras en el afecto y el comportamiento relacionados con la alimentación". Revista de Psicología Social Experimental . 81 : 15-26. doi : 10.1016 / j.jesp.2018.08.005 .
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- ^ "bolsa para perros" . The American Heritage Dictionary of the English Language: Cuarta edición . 2000 . Consultado el 5 de junio de 2007 .
- ^ Rhodes, Jesse. "Desenvolviendo la historia del Doggie Bag" . Revista Smithsonian . Consultado el 24 de agosto de 2020 .
- ^ "El triunfo parcial de la bolsa para perros" . Consultado el 21 de septiembre de 2010 .
- ^ BBC - Doggy bag: ¿Por qué los británicos se avergüenzan demasiado de preguntar? Consultado el 26 de marzo de 2013.
- ^ Rhodes, Jesse (25 de enero de 2011). "Desenvolviendo la historia del Doggie Bag" . Revista Smithsonian . Consultado el 3 de marzo de 2020 .