Citadel Spread es una pasta hecha de mantequilla de maní , aceite, azúcar y leche en polvo . Desarrollado por primera vez como alimento para senderos para excursionistas , un Citadel Spread se asemeja a las formulaciones comunes de alimentos terapéuticos listos para usar (ATLC), como Plumpy'nut .
Composición y ventajas
Una característica clave de Citadel Spread es el uso de leche en polvo en una receta sin agua, lo que dificulta el crecimiento de bacterias y brinda las ventajas nutricionales de la leche con una vida útil prolongada, como se demostró en un estudio clínico que comparó F100 y Plumpy '. nuez. [1] Citadel Spread proporciona un alto contenido calórico de la mezcla en relación con el peso y el volumen.
Otra característica de Citadel Spreads es el bajo costo de fabricación, almacenamiento y distribución. Estas características hicieron que formulaciones como Citadel Spread fueran un alimento práctico y listo para usar. [2]
Historia
Frank Delfino, ex gerente e ingeniero de la planta de Skippy , recuerda que la planta de Alameda producía alrededor de 500 cajas de un alimento fortificado listo para usar en la década de 1960, utilizando aceite de maní con vitaminas y minerales añadidos. [3] Skippy propuso una colaboración con el gobierno de los Estados Unidos para utilizar el producto para las necesidades nutricionales de los niños, pero la propuesta no fue adoptada.
En 1971, Edward B. Garvey publicó "Appalachian Hiker: Adventure of a Lifetime". Cuando Garvey publicó “The New Appalachian Trail (Appalachian Hiker)” en 1997, la versión vegetariana de Citadel Spread que usa aceite vegetal en lugar de grasa de tocino se había convertido en un alimento popular para las rutas de senderismo en los EE. UU. [4] [5]
Aplicaciones
Los alimentos terapéuticos listos para usar, que posiblemente imitan la receta Citadel Spread, se fabrican para el tratamiento de la desnutrición aguda grave , como se muestra en un informe clínico. [1] Estas formulaciones apoyan un rápido aumento de peso, proporcionan múltiples nutrientes esenciales y son fáciles de comer para los niños porque pueden alimentarse ellos mismos con la pasta blanda de un paquete individual que se abre. La pasta fortificada similar a la mantequilla de maní contiene grasas, carbohidratos, proteínas ( macronutrientes ), vitaminas y minerales ( micronutrientes ). La mantequilla de maní es relativamente alta en calorías y una excelente fuente de vitamina E , vitaminas B , fibra dietética y numerosos minerales dietéticos . [6]
Ver también
Referencias
- ^ a b Diop El, HI; Dossou, NI; Ndour, MM; Briend, A; Wade, S (2003). "Comparación de la eficacia de un alimento sólido listo para usar y una dieta líquida a base de leche para la rehabilitación de niños con desnutrición grave: un ensayo aleatorizado" . La Revista Estadounidense de Nutrición Clínica . 78 (2): 302–7. doi : 10.1093 / ajcn / 78.2.302 . PMID 12885713 .
- ^ Declaración conjunta de la Organización Mundial de la Salud, el Programa Mundial de Alimentos, el Comité Permanente de Nutrición del Sistema de las Naciones Unidas y el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia. "Manejo comunitario de la desnutrición aguda severa". Organización Mundial de la Salud / Programa Mundial de Alimentos / Comité Permanente de Nutrición del Sistema de las Naciones Unidas / Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia, 2007. Falta o vacío
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( ayuda )CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace ) - ^ Krampner, Jon (2013). Cremoso y crujiente: una historia informal de la mantequilla de maní, la comida totalmente estadounidense . Nueva York: Columbia University Press. ISBN 978-0231162326.
- ^ Garvey, Edward B (enero de 1971). Caminante de los Apalaches: la aventura de su vida . Libros de los Apalaches. ISBN 0912660015.
- ^ Garvey, Ed. "El nuevo sendero de los Apalaches (excursionista de los Apalaches)". Prensa de Menasha Ridge. Falta o vacío
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( ayuda ) - ^ "Información nutricional de la mantequilla de maní, estilo suave, con sal, 100 g, base de datos de nutrientes del USDA" . Conde Nast. 2014 . Consultado el 5 de junio de 2014 .