tanino condensado
Los taninos condensados ( proantocianidinas , taninos poliflavonoides, taninos de tipo catecol , taninos de tipo pirocatecólico , taninos no hidrolizables o flavolanos ) son polímeros formados por la condensación de flavans . No contienen residuos de azúcar. [1]
Se denominan proantocianidinas porque producen antocianidinas cuando se despolimerizan en condiciones oxidativas. Existen diferentes tipos de taninos condensados, como las procianidinas , propelargonidinas , prodelfinidinas , profisetinidinas , proteracacinidinas , proguibourtinidinas o prorobinetidinas . Todos los anteriores se forman a partir de flavan-3-ols , pero los flavan-3,4-diols, llamados ( leucoantocianidina ) también forman oligómeros de taninos condensados, por ejemplo, leuco-fisetinidina forman profisetinidina y flavan-4-olsforman taninos condensados, por ejemplo, 3',4',5,7-flavan-4-ol forman proluteolinidina (luteoforolor). [2] Un tipo particular de tanino condensado, que se encuentra en la uva, son las procianidinas , que son polímeros de 2 a 50 (o más) unidades de catequina unidas por enlaces carbono-carbono. Estos no son susceptibles de ser escindidos por hidrólisis .
Mientras que muchos taninos hidrolizables y la mayoría de los taninos condensados son solubles en agua, varios taninos también son altamente solubles en octanol . [3] [4] Algunos taninos grandes condensados son insolubles. Es probable que las diferencias en las solubilidades afecten sus funciones biológicas.
Los taninos de las maderas tropicales tienden a ser de naturaleza catequina más que del tipo gálico presente en las maderas templadas . [5]
Los taninos condensados se pueden recuperar de Lithocarpus glaber [6] o se pueden encontrar en Prunus sp. [7] La corteza de Commiphora angolensis contiene taninos condensados. [8]
Las fuentes comerciales de taninos condensados son plantas como la madera de quebracho ( Schinopsis lorentzii ), corteza de mimosa ( Acacia mollissima ), semillas de uva ( Vitis vinifera ), cortezas de pino y cortezas de abeto . [9] [10]
