La cocina camerunesa (en francés : cuisine camerounaise) es una de las más variadas de África debido a su ubicación en el cruce de caminos entre el norte, el oeste y el centro del continente; la diversidad en etnias con mezcla que van desde bantus, semi-bantus y shua-árabes. A esto se suma la influencia de la colonización alemana y más tarde la anexión francesa e inglesa de diferentes partes del país.
Ingredientes
El suelo de la mayor parte del país es muy fértil y se cultiva una amplia variedad de verduras y frutas , tanto de especies nacionales como importadas. Éstas incluyen:
Especialidades
Entre las especialidades camerunesas se encuentran:
- Maíz fufu y njama njama (hojas de bayas de huckle de jardín)
- Brochetas , conocidas localmente como soja (una especie de kebab a la parrilla hecho con pollo, ternera o cabra)
- Sangah (una mezcla de maíz, hojas de mandioca y jugo de nuez de palma)
- Sopa mbanga y kwacoco
- Eru y agua fufu
- Ndolé (un guiso picante que contiene hojas amargas, carne, camarones, corteza de cerdo y pasta de maní )
- Koki (comida) (que consiste principalmente en guisantes de ojos negros y aceite de palma rojo)
- Sopa de achu (cocoyam fufu con una sopa de aceite de palma rojo anaranjado / amarillo)
- Mbongo'o tjobi (una sopa negra picante hecha con hierbas y especias nativas)
- Sopa Egusi (semillas de calabaza molidas a menudo cocinadas con verduras de hoja verde oscura o quimbombó)
- Kondreh (plátanos verdes guisados con hierbas y especias, generalmente cocidos con carne de cabra)
- Kati kati, un plato de pollo a la parrilla [1] [2] [3] y comida tradicional de los Kom . [4]
Abundan los curry, las sopas y los platos de pescado, así como las carnes en brocheta. Los insectos se comen en algunas partes del país (particularmente en las regiones boscosas).
Ver también
- Lista de cocinas africanas
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ Kouega, Jean-Paul (26 de noviembre de 2007). Un diccionario del uso del inglés de Camerún . Peter Lang. ISBN 9783039110278 - a través de Google Books.
- ^ Planet, Lonely; Ham, Anthony; Grosberg, Michael; Luckham, Nana; Maric, Vesna; Ranger, Helen; Sieg, Caroline; Smith, Helena; Louis, Regis St; Stiles, Paul; Butler, Stuart (1 de septiembre de 2017). Lonely Planet África Occidental . Planeta solitario. ISBN 9781787012462 - a través de Google Books.
- ^ Nde, Nkwentie, Susan (16 de marzo de 2014). El espejo y otras nueve historias cortas . Langaa RPCIG. ISBN 9789956791552 - a través de Google Books.
- ^ Loh, Choves (31 de enero de 2018). "Camerún: Laikom - la base de la cultura Kom" . allAfrica.com .